Творожники с финиками
[17 сентября 2009] Эстонская кухня
Сформировать пельмени и отварить в бульоне, приготовленных из указанных ингредиентов. Можно всыпать для вкуса кайенского перца. Подготовленный рис заливают молоком и варят до мягкости. Потушить 5-7 минут.
Половинки белков наполните растертыми с майонезом желтками, сверху горкой уложите измельченную рыбу, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Листья белокочанной капусты также отварите в подсоленной воде, но следите, чтобы они не разваливались. В остатки от жарки добавить вино, сметану, довести до кипения, приправить лимонным соком, цедрой, солью и мускатным орехом.
Банан очистить и нарезать кружочками средней толщины. Подать к столу с салатом из свежих овощей, маринованными овощами и фруктами. Затем тонко раскатайте заранее приготовленное пельменное тесто, вырежьте из него кружочки, выложите на них начинку и защипните. Нарезать квадратами. Картофель отварить, воду слить. Рыбу почистить, разделать, хорошо промыть под холодной проточной водой, отделить филе от костей, нарезать его небольшими порционными кусочками, натереть солью, черным молотым перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. В полученный фарш добавить полуотваренный рис, соль, перец, мелко нарезанные лук зелень петрушки, кинзы, мяты, базилика, чабреца. Фасоль отварить, выложить на сковродку. Вымыть: 2 кабачка средних размеров.
Замесить рубленое тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть фаршем, накрыть пластом теста, защипать, смазать яйцом и подрумянить в духовке. В процеженный кипящий грибной бульон закладывают : вначале картофель, нарезанный дольками, грибы, нашинкованные полосками, а через 12‑15 минут варки прибавляют кукурузную кашу, пассерованные овощи и варят суп еще 8‑10 минут на слабом огне.
Используя ручку половника, разровняйте, чтобы сделать тонкий блинчик. Все тщательно перемешать, добавив майонез и зелень петрушки.
Поставьте рулет в духовку и запекайте 40-45 минут. Затем влить воду и подвергнуть перегонке. Вскипятить 3 стакана молока, всыпать мешая 1 стакан смоленских круп; когда погустеет, остудить; вбить 6 желтков, положить 1/2 ложки несоленого масла, 1 ложку сахара, наконец 6 сбитых белков, размешать, намазать форму маслом, класть ряд каши, ряд варенья, ряд каши, ряд нашинкованных яблок, посыпать их сахаром и так далее.
Отварить отдельно фасоль, квашеную капусту, очищенный и нарезанный соломкой картофель. Подавайте горячим, украсив листьями кинзы. Приготовить тонкий омлет, на него уложить котлету, покрыть ее грибами, края омлета завернуть. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20-30 минут в четырех стаканах воды. Вдоль пласта, как и в предыдущем случае, укладывают ябло- ' ки, посыпают их промытым изюмом и сахаром.