Варенье из черной смородины с медом
[8 июля 2009] Эстонская кухня
Отварить лапшу, пикули выложить из банки, маринад сохранить.
Рыбу сложить в утятницу или высокую сковородку. Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество кусков мяса. Все ингредиенты нарезать одинаковыми ломтиками, смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом и сметаной.
В посуде для тушения подогреть масло, обжарить в нем грибы вместе с луком. Варить, пока горошек не станет мягким. В отверстие первым слоем уложил грибы + лук + сметана, затем болгарский перец полукольцами, потом слой помидоров. Уложите в горшочки слоями тесто и крапиву, каждый слой густо полейте горячей сметаной и поставьте в духовку. Намажьте чесночной пастой поджаренные ломтики пшеничного или ржаного хлеба.
Мясо индейки отварить и нарезать кусочками. Отдельно подать горячий вареный картофель.
На приправу приготовь соус из красного Кулиша и зеленой петрушки. супы фруктовые готовят из свежих, свежемороженых, сушеных и консервированных плодов и ягод. к ним можно добавить различные крупы, макаронные изделия. заправляют супы сметаной, сливками. (соль при этом не используют). на стол подают в холодном или горячем виде после второго блюда. для приготовления таких супов свежие фрукты и ягоды перебирают, промывают холодной водой, помещают в кастрюле, заливают кипятком и варят под крышкой 10-15 мин. затем отвар процеживают через сито и вновь кипятят. промытые крупы засыпают в суп после его процеживания и варят на маленьком огне до готовности (рис - 30 мин, манную крупу- 15 мин). сушеные фрукты перебирают, заливают холодной водой на 3-5 мин, затем тщательно промывают в двух-трех водах. отбирают яблоки и груши, разрезают их на 2-4 части, заливают водой и варят при слабом кипении 20-25 мин. при подаче на стол в суп можно положить сливки или сметану. суп готовят из смеси или одного вида сушеных фруктов. из ягод лучше варить суп-пюре. для этого свежие или мороженые ягоды перебирают, моют, заливают горячей водой, измельчают и протирают через сито. мезгу заливают водой, кипятят 10-15 мин и снова протирают. в пюре кладут сахар, добавляют отвар из мезги, воду и варят 5-8 мин, затем вводят разведенный холодной водой картофельный крахмал. суп доводят до кипения и охлаждают. Для разнообразия к супу этому иногда подается сметана, крутые яйца, фрикадельки или пирожки. Тесто разделим на 3 - 4 части и постепенно, от середины к краям, раскатаем, чтобы тесто было не толще лезвия ножа. Из половины кружков вырезать круглой выемкой середину, чтобы получилось одинаковое количество колечек, а также маленьких и больших кружков.