Вишневые магдаленки
[21 апреля 2010] Эстонская кухня
Вместо корицы можно использовать 1 ч. л. молотого аниса, ванильный порошок. Поставить воду под макароны. Сыр нарезать кубиками.
Затем варенье вновь доводят до кипения и оставляют для охлаждения. Лук очистить и мелко нарезать. Солим, добавляем растительное масло, лимон натираем вместе с цедрой, массу перемешиваем, украшаем зеленью. Нагреть почти до кипения, добавить измельченные пряности и быстро размешать деревянной ложкой, чтобы не появились комки.
Полейте сверху томатным соусом и посыпьте ореховыми крошками. Капусту отварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде, откинуть на дуршлаг, разделить на мелкие кочешки и уложить в смазанную маслом огнеупорную посуду (или на противень). Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (0,5 стакана) и варить 45 мин.
Помимо лука, можно добавить в блины тертые яблоки или морковь. Взять 2 лотка для приготовления оладий, налить по чайной ложке оливкового масла на дно каждой чашки и поместить в духовку на 10 мин. С началом брожения процедить сусло, разлить в бутылки, закупорить, поставить на сутки в тепло, а затем вынести на холод. Отдельно отварить до полуготовности рис и репчатый лук. Взять ананаса и очистить его от верхней плотной оболочки. Можно разрезать на несколько долек, не дорезая до края томата, наподобие «цветка». Кастрюлю переставить на спиртовку на середину стола, где масло должно продолжать кипеть. Свежие грибы очищают и моют, в сыром виде пропускают через мясорубку, тушат в 1 ст. ложке жира, добавляют приправы. В кипящий бульон положите вермишель и варите 3-5 минут до готовности. Варить на полной мощности 3-4 мин, пока клецки не всплывут. Подольем кокосовое молоко и подмешаем лук-порей. Способ смешивания-Шейк, Бокал-Коктейльная рюмка.
Это блюдо можно подавать с пловом. Ломтики батона обжаривают в сливочном масле. Все смешать, посолить, выложить в салатник. Смазать венки желтком, посыпать фисташками и выпекать на среднем уровне духовки 13 минут. Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой, припустить до готовности, добавить горячую воду, довести до кипения, постепенно всыпать крупу и варить 10 минут. На них выкладывают из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры. Варить на пару при сильном нагреве 20 мин.
Сформировать шарики средней величины, отварить их в небольшом количестве воды вместе с кореньями и пряностями.