Заливное из морского гребешка

Котлетную массу из говядины разложить на влажную салфетку или марлю ровным слоем толщиной 15-20 мм, шириной 200 мм и длиной по размерам противня, на котором предназначено запекать рулет. Заварное тесто поднимается дольше, чем обыкновенное, поэтому печь следует затопить, когда тесто хорошо подойдет. Моем ее, мелко режем, смешиваем с морковью, натертой на терке, нарезанными огурцами.

Употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Муку пассеровать на масле до светло-кремового цвета; охладить до 60-70°C и постепенно развести горячим молоком, не допуская образования комков.

В томатную пасту кладем подготовленный перец, варим 5-10 мин, добавляем соль и сахар, варим еще 5 мин и раскладываем в банки. Селедочное масло размягчить, заправить в шприц или кондитерский мешочек.

Супешник готов. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, шоколад, яйца, масло, молоко и замесить тесто.

В миску кладут 3-4 куска почищенной рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, огурцы, заливают рыбным бульоном. Добавить растопленное масло, яйца, немного муки, перемешать. Лук очистить и промыть, бланшировать примерно 5 мин, после чего охладить и положить в небольшую кастрюлю. Развести 30 г дрожжей в теплом молоке, можно добавить немного сахарного песка. Положить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой.

Снять кастрюлю с огня и оставить на 30-40 минут. Хорошо перемешать и варить на слабом огне 40 мин, время от времени помешивая. Разделать на небольшие котлетки, окуная во взбитое яйцо, обжарить до румяной корочки. Луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами. Варить до желеобразной консистенции. К блюду подать соус майонез, свежие огурцы, помидоры и зеленый салат. К этому блюду можно подать свежие или малосольные огурцы и помидоры. В настоящее время существует уже достаточно вариаций этого напитка. Шпик обжарить в сотейнике до коричневого цвета, добавить подготовленные яблоки и лук, посолить, поперчить. Оставить миндаль отмокать в воде, как минимум на 15 минут, но желательно на 2-8 часов. В приготовленную массу всыпать специи, мелко нарезанную зелень, соль. Очистите перец от семян и нарежьте небольшими кусочками. Держите на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

К котлетам можно подать: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре, тушеную брюкву, зеленый горошек и др. Приготовить соус: выжать из апельсинов сок. Переложите овощи в четырехлитровую кастрюлю.

Все компоненты смешайте со сметаной и добавьте соль по вкусу.

Варить поросенка 3,5-4 ч без соли и специй. Соль и перец добавьте по вкусу. Творог смешивают с молоком и растительным маслом, добавляют нарезанный кубиками редис, измельченную зелень петрушки и соль. Редис, огурец и зелень вымыть.