Зразы капустные с хлебом
[31 августа 2009] Эстонская кухня
Раскладываем тонким слоем на противне и подсушиваем в слабо нагретой духовке.
Желтки, масло, сахар растереть добела, ввести взбитые в крепкую пену белки, постепенно добавить муку и корицу. Сама процедура приготовления такого кофе выглядит очень эффектно, особенно если все происходит при погашенных свечах или слабом освещении. Картофель вымыть, отварить с кожурой в подсоленной воде, очистить горячим, нарезать кружочками, залить белым сухим вином и охладить. Можно варить такие кнедлики не в салфетке, а в кружках. Снова хорошо разотрите.
Они могут долго храниться, оставаясь съедобными. Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками. Когда они будут почти готовы, порежьте сосиски и жарьте их в сковороде с отбивными. Чеснок измельчить и потолочь. Медовой начинкой посыпать полоски теста. Яблоко очистить 18 от кожицы и семян, мякоть нарезать дольками. Добавить соль и сахар и тщательно перемешать. Сухую крупчатую муку всыпать на сковороду, поставить на слабый огонь, мешать ложкой, пока мука не подрумянится, отставить и мешать, пока не остынет. Редис очистить, вымыть в холодной кипяченой воде, нарезать тонкими кружочками. Свеклу и яблоки нарезать некрупными ломтиками. Сухари просеять сквозь сито. Разделать индейку или цыпленка. Сразу же всыпьте всю муку и энергично перемешайте ложкой.
Взбивать сливки до пышности, понемногу добавляя сахарную пудру и ваниль. Готовых лещей уложить на блюдо и украсить зеленью. Чтобы салат получился красивее и ярче, макароны можно выбрать разные по форме и цвету.
Через 2 мин добавить узкие полоски перца, измельченный лук, обжаренную брокколи и готовить около 7 мин, пока овощи не станут нежными.
Тонко нарезать сельдерей и обжарить его в масле. Это варенье варится без воды. На сковороде разогреть жир. В форму для запекания выложить тонким слоем соус, затем слой пластин для лазаньи, накрыть творожной массой и посыпать миндалем.
Очистить репу, отварить, вырезать сердцевину так, чтобы репа приняла форму чаши.
Смешать соевый соус с чесноком, имбирем, саке и сахаром, залить им мясо и поставить на 1 ч в холодильник. Вылейте коктейль в бокал, украсьте долькой лимона.
Пассеровку посолить, посыпать молотым сладким красным перцем, черным перцем и развести кипятком.
Заранее очищенный нашинкованный репчатый лук пассеровать в масле до золотистого оттенка 2,5-3 мин при полной мощности.