Ароматная водка
[2 февраля 2010] Филипинская кухня
Сложить в глубокую миску на 5-7 минут для просаливания и затем отжать соломку небольшими порциями в кулаке.
Так как тесто жидковатое, его удобнее отсаживать на противень из кондитерского шприца или мешочка.
В каждый лист кладут фарш, заворачивают в виде конверта, слегка обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат на слабом огне в духовке. Его можно поставить на лыжи: два желтых одинаковых жгутика раскатать скалкой, ножом с одной стороны каждой лыжи сделать острие.
Подавать с молоком. Готовить в течение 1 мин.
Вскрываем баночку с консервированной рыбехой. Подготовленную таким образом капусту сварить в подсоленной воде до полуготовности. Уменьшить огонь. Старую свеклу тушить 30-40 минут, молодую 10 - 15 минут. Залить кусочки рыбы, добавить очищенные помидоры, нарезанные ломтиками.
Мякоть барашка зачищают от пленок и сухожилий, нарезают на небольшие куски по 35-40 г, сбрызгивают вином, посыпают солью, перцем, мелко рубленным репчатым луком и все хорошо перемешивают. Бедрышки посолите, обжарьте на масле, охладите. Просейте оба вида муки на paбочий стол, соберите горкой, сделайте в центре углубление и внутрь положите порезанное на кусочки размягченное сливочное масло, яичные желтки, сахар, ванилин и корицу.
Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2-3 мин. Смешать вареные грибы, фасоль и репчатый лук. При подаче взбить сливки и ввести их в соус. Мацун с чесноком можно подать отдельно.
Затем снять пену, посолить. Закуска готова к употреблению через 6 часов. Приготавливают гречневую кашу, как описано выше. Раскатать его в тонкий пласт и аккуратно нарезать квадратиками (2x2 см). Добавляем соль, все перемешиваем. Приготовить мясной фарш с добавлением молока и желтков, разделать его на кружки, в середину которых положить белок вареного яйца, заполненный зеленым маслом. В подготовленные банки вначале наливают томатный соус слоем 1-2 см, затем укладывают фаршированные баклажаны (3-4 шт. в банку) и заливают горячим соусом. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Хайбол. Украсить ягодами из варенья. Перед подачей к столу на тарелки выложить порции рыбы, полоски вареной свеклы.
По окончании времени запекания оставить блюдо в печи на 5 мин.
Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой.