Барбекю

Черствый пшеничный хлеб натираем на овощной крупной терке и размачиваем в теплом молоке. Приправить солью, перцем, медом. Мелко нарезать артишок, финоккьо, репу, сельдерей. Грибы, лук, помидоры и мелко нарубленную зелень смешать с оставшимся майонезом и солью. Утку освободить от костей, мелко порезать на кусочки длиной 4 см и шириной 1 см, лук - по 4 см, чеснок потолочь. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Вино доведите до кипения, положите туда дольки груши и, закрыв крышкой, тушите в течение 8 минут, после чего охладите в вине.

Готовую буженину охладить, нарезать ломтями и уложить па блюдо.

Хорошо вымешивают тесто и кладут его в холодильник на 30-40 мин.

Подать с кусочком льда.

Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, дно и стенки выложить бисквитами, смазанными с обеих сторон маслом.

Зелень укропа и майорана растереть, просеять сквозь сито, залить уксусом, добавив кусочек стручка горького перца и, выдержав 4-8 часов, смесь соединить с процеженным маслом, залить в бутылку, хорошо взболтать. Подают с картофельным пюре. На подходящее глубокое блюдо последовательно нарезать - не перемешивая. - все компоненты так, чтобы кубики, ломтики, дольки и бруски ложились легко, свободно. Холмиком насыпают просеянную муку, добавляют соль, делают в муке углубление и вливают туда дрожжевую смесь. Посыпать разделочную доску: 1-2 столовыми ложками муки, а также обсыпать мукой нож. Приподнимая края теста, наполнить середину ягодами или фруктами, пересыпая их сахаром. Варить на умеренно слабом огне до готовности рыбы (примерно 45-50 минут). В кастрюлю влить воду, развести в ней дрожжи, размешать и, продолжая помешивать, всыпать просеянную муку.

Подать в баранчике.

Зачистить окорок, пропустить его два раза через мясорубку, затем пропустить через мясорубку колбасу и сыр. Когда масса свернется в ком, уберите с огня, поставьте тесто в холодное место на некоторое время, частями введите 2 яйца, взбитые веничком. Подают к жареному мясу, лангету, мозгам и овощным блюдам. Филе сельди пропустить через мясорубку. Добавляем специй, соли, перца (черного молотого) и перемешиваем: Затем добавляем воды до уровня половины глубины сковороды (или чуть больше), накрываем крышкой. Перед подачей к столу суп заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки. Увлажните эту смесь сиропом. Филе баранины нарезать кусками, посолить, поперчить и полить уксусом.