Блины «хозяюшка»
[17 ноября 2009] Филипинская кухня
Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу. Замочите грибы в воде на 30 минут. Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Для рассола воду с солью доведите до кипения, затем остудите.
Поместите противень с пиццей в разогретую до 200°C духовку и выпекайте в течение 20 минут. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, молотые фисташки, ввести взбитые белки.
Смерить высоту формы, в которой будет печься шарлотка, и по этой мерке нарезать длинные ровные ломтики, которыми можно было бы обложить стенки формы, ставя их плотно один подле другого. На каждое кольцо помидора положить полученный сырный салат. дрожжи растворить в подогретом до 30-35°с молоке (воде), всыпать половину нормы просеянной муки. консистенции опары должна соответствовать консистенция густой сметаны. опару поставить в теплое место для брожения на 3-3,5 ч. готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1-2 ч. за это время сделать одну обминку Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски. Подготовленную крупу заложить в кипящий бульон, добавить коренья, картофель и специи ( манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки). Соус хорош к отварной и жареной рыбе, для котлет, биточков, зраз, тефтелей из рыбы.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, пока перец не станет мягким, жидкость не выпарится и смесь не загустеет. Готовят формочки, в которые раскладывают тесто до половины. Поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая, и, не доводя до кипения, снять с огня. Сверху на марципан также надо посыпать сахарной пудрой, если этого не сделать, он будет прилипать к скалке.
Подаем с лимоном, разрезанным на 8 долек. Добавить промытый рис.
Хорошенько его вымесим. Одновременно обжарить в жире 6 круглых ломтей белой булки. И наслаждаемся нежным вкусом. Положите луковицы, морковь, пастернак и слегка обжарьте их, постоянно помешивая, на среднем огне.