Бориславский салат

В кастрюлю налить воду, добавить лимонный сок, немного соли, после чего выложить туда мозги. Сверху для украшения можно еще посыпать немного мелко нашинкованного укропа. Сварить клецки: вскипятить масло с водой, посолить, всыпать муку, размешать на огне, слегка остудить, втереть яйца по одному, готовое тесто брать на кончик ложки и опускать в соленый кипяток. Картофель и морковь сварить и натереть на крупной терке. Охлажденные коржи подровнять ножом и прослоить кремом. Выпекать в духовке до готовности.

Довести до кипения, посолить, поперчить.

Ставим в микроволновку на 2 мин. Смешать горчицу, сметану и сливки. Обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Сваренный рис переложить в другую кастрюлю, долить горячего молока, дать ему впитаться, не подогревая, заправить сахаром, пряностями, маслом и подогреть 3-4 минуты в духовке или на водяной бане. Слить выделившийся жир влить вино, бульон и тушить в духовке 15 минут при 200 °C. Полить все это теплым маслом, прожарить 4-5 мин, влить бульон или горячую воду, довести до кипения и снять пену.

Потом добавить очищенные целые картофелины, чернослив и тушить до готовности Подать на стол с зеленью петрушки или укропа. Подать, окаймив 12 яйцами, сваренными «пашот», с соусом «Голландский». Запекать 20 мин на полной мощности, после чего дать постоять 10 мин. Выложить салат высокой горкой, украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками огурцов и кусочками мяса. Выложить курицу и полить соусом. Яичные желтки хорошо взбить с сахаром до полного его растворения.

Непременное правило: кофейные зерна должны быть мелко смолоты непосредственно перед варкой, вода должна быть мягкой.

На сервировочное плоское блюдо выложить слоями сладкий перец, помидоры, огурец, лук.

Посолите и осторожно размешивайте венчиком, вливая небольшими порциями Молоко. Картофель и нарезанные сосиски положим вместе с овощами на мясо.

Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить еще лимонный сок.

В другой посуде отварить морковь, картофель и репу.

Пожалуй, и все. Желатин залить холодной водой. Отдельно взбить яичные белки в тугую пену и по частям добавить в смесь, осторожно размешивая. Готовую массу разложить в подготовленные банки и закрыть.

Сушеные ягоды хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на печь, кипятить 25 минут, добавить сахар и охладить. 2 стакана воды, 3-4 фунта сахара вскипятить, всыпать 1/4 чайной ложечки лимонной соли, остудить, влить 1 стакан сока из вышепоименованных ягод, процедить в форму и замораживать. Ветчину нарезать соломкой, смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус.