Бутерброды с паштетом

Тыкву и яблоки смешать с сахаром и уварить, помешивая, в тазике до температуры кипения в 106 °C. Творог растереть, добавить сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, взбитых в пену, немного соли и мелко нарезанного укропа. Оставить на некоторое время и снова перемешать. Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем и поставить для брожения в теплое место. Выставить 12 долек дынь в прямую линию на продолговатую тарелку. Туда же добавить слегка обжаренный лук. Когда он растворится, влить отжатый сок апельсинов и лимонную кислоту.

Хорошо размешать.

Готовую печень переложить на блюдо и отставить в теплое место. Взбить в глубокой посуде яйца, обмакнуть кордон-блю в яичную массу и запанировать в сухарях.

После чего от теста отрывайте небольшие куски и раскатывайте их в тонкие кружочки. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. Тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, смазать взбитым белком, свернуть в рулет. Стакан варенья развести 2 1/2 стаканами кипятка, размешать и выбрать ягоды в отдельную посуду. В результате должна получиться однородная масса оранжевого цвета.

Морковь и яблоки натереть на крупной терке, смешать с 2 ст. ложками порубленных крупными кусками ядер грецких, приправить, положить на листья кресс-салата и подать к столу. 2 отваренных свеклы 2 яблока очистить, разрезать пополам, удалить семенные камеры, 4 картофелины, в мундире очистить. За несколько минут до подачи к столу посыпьте зеленью петрушки. Добавить морковь, лимонный сок и орехи. Протереть через сито и соединить с кашей, сваренной как обычно. Яичные желтки растереть с сахарным песком добела. Борт блюда уложить фунтиками из ананаса, наполненными теми же взбитыми сливками. Каждый подготовленный кусок посолить и поперчить. Положите в миску муку, соль, добавьте топленое или растительное масло, куркуму, асафетиду, толченый кориандр и йогурт и хорошо перемешайте. Из свинины приготовить фарш, добавить 1 чайную ложку крепкого десертного вина, посолить и сформовать тефтели размером с куриное яйцо.

Все хорошо взбить и влить 5-6 стаканов кипятка.

Посыпать сверху тертым шоколадом и поставить в холодильник. Можно готовить его из свежих или печеных орехов, с кожицей и без нее, растертых с водой или с различными соками, а может быть, и с настоями трав.