Чамотта с баклажанами

Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специи и снова запекать в духовке. Гарнир - жареный картофель, пюре или рис отварной.

Аккуратно очищенные грецкие орехи разделить на половинки (в крайнем случае - на четвертинки). Разложить его на тесте, сверху уложить шампиньоны. Измельченную на терке мякоть тыквы залить молоком и тушить 15-20мин., охладить, добавить муку (манную крупу), растертые с сахаром желтки, немного соли. Горячим соусом залить окорочка с овощами. Из муки, масла, соли и сметаны быстро замешивают тесто, раскатывают его в пласт и нарезают на квадратики.

Пищевые отходы рыбы залить небольшим количеством холодной воды и варить со специями, кореньями и репчатым луком.

Края смазать желтком. Подать с маслом. Перебрать, удалив ненабухший маш.

Для этого добавить муку, сметану и варить 5-6 мин. Вымесить тесто, разделить на 4 части, снова вымесить.

Испеченный завиванец еще горячим смазать помадкой. Уложить шпинат на салфетку и прогревать при полной мощности 0,5-1,5 мин, затем нарезать. Добавить картофель, пассерованные овощи, посолить и варить еще 10 минут.

Баранину вымыть, натереть солью, залить небольшим количеством воды, добавить перец горошком и лавровый лист. Грибы отварить, мелко нашинковать, посолить, слегка обжарить с луком на сливочном масле и смешать с рисом. На гарнир подать рис или картофельное пюре. Слегка смазать маслом жаропрочное блюдо (33 х 23 см). Говядину и сало нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, немного молока и тщательно перемешать.

Сметану подать отдельно.

Способ приготовления. Смешать все компоненты и подать со льдом.

Добавить грибы и красный стручковый перец, нарезанный соломкой, посолить, поперчить. Кастрюлю выставить на середину стола на плитку для подогрева и так отрегулировать температуру, что бы фондю слабо кипело. Огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать. Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно просушить на абсорбирующей кухонной бумаге. В глубокой тарелке тщательно перемешать панировочные сухари, тертый сыр, сливочное масло или маргарин, яйца, соль, мускатный орех. Саму кашу посы­пать полосками чеснока (по 2-3 см). Приготовить фарш: рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить масло, грибы, посолить, перемешать и, когда остынет, вбить яйца.

Луковицу мелко нашинковать и поджарить до золотисто-румяного цвета. Затем обмакнуть в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле. Выжимки залить остуженной кипяченной водой, размешать и также отжать сок. Бланшированные таким способом ягоды протирают через сито, полученную массу с образовавшимся соком выкладывают в эмалированный таз, добавляют сахар и уваривают до готовности.