Филе на вертеле

Закрыть крышкой, тушить на небольшом огне до полуготовности.

На пласт теста выложить тонкий слой фарша или визиги, саго или риса, а сверху разложить небольшими кусочками сырую, заранее подсоленную рыбу, на нее уложить мелко нарезанный лук, лавровый лист, посыпать слегка перцем и сбрызнуть маслом. Почистить ножом и залить кипятком.

Лук вымыть, нашинковать. Булочку размочить, размять, смешать с рубленой бараниной, луком, чесноком, яйцом, зеленью, солью и перцем.

Технология приготовления та же, что и в предыдущих рецептах. Затем уложить его в прямоугольную форму. Потроха варить 1-2 часа, после чего бульон слить, процедить и дать отстояться, через 15 - 20 минут снять с бульона жир, а бульон использовать для рассольника.

Нижнюю часть лимонной травки срезать и мелко посечь, лук так­же посечь. Из каждой половинки апельсина осторожно извлечь с помощью ложки мякоть.

Смешать с водкой.

Приготавливаем сироп, в котором растворяем лимонную кислоту. Добавить остальные продукты и по желанию немного лимонного сока и взрыхлить салат, хорошо перемешав его. 1 большой лимон или апельсин сварить в воде так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, обтереть салфеткой, протереть сквозь дуршлаг. 1/2 стакана сахара растереть добела с 7 желтками, всыпать лимонную или апельсиновую цедру, положить протертый лимон или апельсин и, наконец, 7 взбитых белков, подсыпая понемногу 1 ложку картофельного крахмала, сложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане или поставить ненадолго в духовку.

В каждом курином филе сделать надрез в виде кармашка. У перца обрезать верхушки вместе со стеблем, вычистить семена.

Рыбу, залитую соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут. Салат заливаем йогуртом и сразу подаем на стол.

Некоторые, покрыв торт, в особенности бисквитный, шоколадной массой, посыпают его сверху или втыкают мелко нашинкованный миндаль. 200 г очищенного сладкого миндаля мелко растолочь в ступке, понемногу добавить воду.