Говяжий стейк на узбекский манер
[26 июля 2009] Филипинская кухня
Смешать цедру лимона с лимонным соком, 2 ст. ложками оливкового масла и мелко нарубленной зеленью петрушки. Прослоить коржи кремом. Затем осторожно вводят зерна кунжута, арахис, изюм и замешивают тесто, добавляя по мере необходимости воду. Вскипятите молоко.
Шпик нарезают тонкими полосками. Сыр натереть на средней терке. Масло взбейте и добавьте в него грибы, лук, соль, перец. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, залить оливковым маслом и тушить под крышкой 3 минуты при полной мощности. Способ приготовления. Креветки и мясо лосося нарежьте кубиками. Картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом. Тесто плотно прижать к формочке: оно должно закрывать дно и бока.
Мусс: взбить на водяной бане желтки с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Ломтики яблок и маринованных огурцов, нарезанную полосками сельдь осторожно смешать с творогом. В водку насыпать тмин, дать постоять в теплом месте 2-3 недели. Аджику перекладывают в стеклянную посуду, укупоривают полиэтиленовой крышкой и держат всю зиму в холодильнике, иначе прокиснет. 1/2 фунта несоленого масла растереть добела, всыпать 1/2 фунта мелкого сахара, вбить 2 желтка, 8 яиц и 1/2 фунта мелкого изрубленного миндаля.
Дичь или домашнюю птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить.
Когда тесто забродит, ввести сахар, яйца, оставшуюся муку и замесить тесто.
Просеянную и смешанную с содой муку соединяют с растертой массой и замешивают тесто, которое раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 1 см.
Очищенные морковь, пастернак, помидоры мелко нарезать, обжарить также в оливковом масле, посолить, посыпать перцем, перемешать. Если варилось большое количество рыбы, то бульон хорошо застывает и желатин в него класть не нужно. В уксус добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать до полного растворения сахара и соли. Нарежьте мелкими ломтиками сыр, базилик - полосками. Мидии отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с сельдереем, добавить мускатный орех и перец, перемешать.
Сверху положить слой фруктов, всыпать еще столько же риса и вновь положить слой фруктов. Массу залить кипящим раствором соли (1 ст. ложка соли на 1 л воды) с уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты им. Лук нарезать кольцами, обжарить и положить на мясо. Для этого дрожжи разводят в теплом молоке и соединяют с 1 столовой ложкой сахарного песка, 50 г маргарина, желтками, солью и просеянной мукой.