Индейка с шампиньонами
[14 декабря 2009] Филипинская кухня
После этого положить перец по вкусу, влить вино. Так же можно соединить желтки с майонезом и сладкой горчицей - кому как нравится. Затем заправляют маслом, уксусом и укладывают в салатник, посыпав тертой брынзой. Мякоть баранины (без костей и сухожилий) вместе с репчатым луком, курдючным салом и небольшим количеством барбариса пропустить дважды через мясорубку, добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо и тщательно перемешать. Подавать повеч холодным. Выложить подготовленные макароны на противень и запечь в сильно нагретой духовке. Сформовать из фарша плоские биточки, поджарить их с обеих сторон на масле, а затем залить взбитыми яйцами, поставить в духовой шкаф на 5 минут.
Мякоть мелко порежем. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. В кипящую воду кладут подготовленный кусок мяса и варят до готовности. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, тмин, паприку, кайенский перец, соль и черный перец, добавьте мелко нарезанный сладкий перец, перемешайте.
Дайте настояться минут 10. Приготовить соус. На слой мяса положите пластинки чеснока. Отварить лапшу до готовности, промыть кипятком, откинуть на дуршлаг и отцедить остатки жидкости. Перед подачей заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью. Поставьте крюшон в прохладное место, а перед подачей добавьте сперва минеральную воду, затем белое шампанское и очень осторожно помешайте.
Мясо индейки заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 1 часа. Намазать мясо горчицей и жарить в течение 6-8 мин в сливочном масле сверху на раклеттнице.
Лук нашинковать и обжарить на масле. Залейте их холодной водой, добавьте сахар и варите 50 мин на маленьком огне (затем дайте настояться в течение 2 ч). Полученный пирог поставить на 20 минут в разогретую духовку, предварительно пирог смазать майонезом.
Этот сироп можно приготовить также путем смешивания кофейного сиропа для крема с сиропом для промочки добавить немного воды и уварить ее до 102°. Выложить в сковороду фасоль, сверху уложить филе рыбы, поперчить, подлить немного воды и потушить в течение 15- 20 минут. Дать остыть.
Помидоры очищают от кожицы и измельчают.
Перед подачей к столу салат переложите в салатник, оформите дольками маринованных яблок, мелкими листьями винограда, посыпьте петрушкой. Перемешать и подавать теплым. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, вынимаем семена, нарезаем кубиками.