Капуста белокочанная
[26 февраля 2010] Филипинская кухня
Снять с огня и мешать еще несколько минут. Закройте тонко отбитым малым филе и заверните края большого так, чтобы они находили один на другой. Обжарить на большом количестве жира. Тушку вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри смесью соли и перца. Положить нарезанные кубиками огурцы, измельченный зеленый лук, салат и сваренное вкрутую яйцо, заправить сметаной, солью и сахаром.
Нарезать соломкой сырой картофель и, посолив, выложить на слой лука. Свеклу сварить в кожуре до готовности, затем очистить, а отвар процедить через 2-3 слоя марли и охладить.
Рыбную мякоть, лук, булку пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать, что бы получилась однородная масса. Выдернуть хвосты и положить в кастрюлю. Сверху уложить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку с умеренной температурой на 30 - 35 мин. Грибы, яйца, репчатый лук и яблоко или огурец мелко рубят, смешивают со сметаной и заправляют. Когда сусло остынет до комнатной температуры, прибавляют закваску, процеженный через марлю настой мяты, перемешивают и ставят в теплое место пока не появится пена.
Картофель, очищенные от кожуры огурцы и колбасу нарезать кубиками, репчатый лук измельчить. Начинку пропустить через мясорубку, растереть в эластичную массу.
В качестве гарнира подать отварной картофель и соус с каперсами. Их следует аккуратно размешать длинной ложкой с коктейлем, не задевая льда. Вареную фасоль протереть, заправить жареным луком, маслом и перцем. Добавить крахмал и муку и замесить тесто. Порционные формочки для суфле смазывают сливочным маслом, заполняют яично-сырной смесью, сверху кладут ломтики грудинки и пекут в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут. Масло размягчаем. Посыпать цветными сахарными палочками для украшения тортов. Подготовленные медузы нарубить и смешать с овощами. Добавить грибы и тушить на умеренном огне еще 5-10 мин. Подавать к блюдам из кур, кролика. Салат заправьте растительным маслом, украсьте мелко нарезанной зеленью и маринованным виноградом. Очищенную дыню нарезаем небольшими кубиками, пересыпаем сахарной пудрой и складываем в салатницу.