Кофе по-венски

Дайте застыть шоколаду, после чего аккуратно отделите грильяж от бумаги. Способ приготовления.

Грибы очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Разогреть духовой шкаф до температуры 240°C. Смазать получившиеся «яйца» мукой, разведенной небольшим количеством воды, и жарить в масле до золотисто-желтого цвета.

Потом ее разрезать на куски различной формы, но в основном - треугольной, со всех сторон присолить.

Разрезать каждый кочан на 2 - 3 части и сразу же подавать к столу. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, бруснику перебрать и промыть холодной водой. Ложкой выньте серединку и смешайте ее с мясным фаршем. Уложите полученную смесь на противень, застеленный смазанной маслом бумагой. Нагрейте на среднем огне топленое или сливочное масло в большой сковороде с утолщенным дном и тефлоновым покрытием. Можно торт залить желе и охладить. Между тем перебрать 12 лот корицы и 12 лот изюму (1 лот- 12,8 г), вскипятить это раз с холодной водой, откинуть на решето, положить потом в суповую чашку вместе с прежде приготовленными яблочными ломтиками, налить холодным супом и поставить на лед (в холодильник) .

Когда закипят, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, сложить в сотейник с растопленным маслом, поджарить до готовности. 1/2 ст. ложки масла, 1/2 ст. ложки муки вскипятить в отдельной кастрюльке, развести 2-3 стаканами бульона, вскипятить 2-3 раза, пока не загустеет, положить соль, мускатный орех, лимонный сок, 50 г сливочного масла или 1/2 стакана сметаны, смешать со сморчками, вскипятить, добавить измельченную зелень петрушки, лимонный сок. Все компоненты смешать, посолить, заправить майонезом или сметаной и поставить на несколько минут в прохладное место. Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, добавить в них 1/2 стакана молотых сухарей, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Булочки перед выпеканием расстаивать в теплом месте 20-25 мин, затем их выпекать при температуре 180-200°C. Полученным соусом заливаем овощи. От мякоти задней ноги говядины или баранины отрезать пласты мяса толщиной 1,5 см (используется и реберная часть). Можно украсить также кусочками красных помидоров и нарезанных свежих огурцов. Отличается от предыдущего лишь рецептурой, которую необходимо соблюдать точно, недопуская самодеятельности. Перед подачей к столу добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Подавать это блюдо нужно целиком в горячем или холодном виде, посыпав его порезанной зеленью. Поставьте в холодильник на 3-4 ч. Оставшийся чеснок подавите и смешайте с мелко порубленной зеленью базилика и медом. Их подготовить так же, как для сока рябинового без мякоти.