Ореховый суп с мясом, рисом и фасолью
[15 июля 2009] Филипинская кухня
Готовое мясо охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Сироп готовится из сахара, воды, ванильного сахара и лимонной цедры Все это нужно сделать, не вынимая блюдо из его формы, и поставить еще на несколько минут в духовку. Выбрать самую красную смородину, не отделяя от веточек, раздавить деревянным пестиком и, используя соковыжималку, приготовить сок, как описано выше. Смажьте сливочным маслом форму для пирога и выложите в нее приготовленную массу.
Бутылки закупорить, поставить в кастрюлю с холодной водой на тряпочку и когда вода закипит, стерилизовать в течение часа. Нарезать маленькими кубиками ломтики белого хлеба. Разобрать каждую головку на соцветия, соединить с зеленым горошком, осторожно перемешать, выложить в салатник и залить смесью майонеза и соевого соуса. Нарезать тонкими ломтиками соленые или маринованные огурцы, картофель, рыбу, яйца.
Подавая на стол, дополняют овощным салатом.
Подать с маленькими шариками из каштанового пюре.
Заправить капусту обжаренным шпиком, солью и сахаром. Яблоки очистить, удалить у них семенные коробки и нарезать так же, как овощи. В этом случае его понадобится примерно 150-160 г. Размять их вилкой до однородного состояния или натереть на мелкой терке. Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить. Какао смешать с сахаром, отсеянной овсяной мукой. Полученной смесью наполнить шляпки грибов, посыпать их оставшимися орехами и сухарями.
Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. Я жарил по 3 минуты на каждой стороне. Нагреть духовку до температуры 200°. Готовый джем в горячем виде разлить в стерильные банки и закатать крышками.
Подать суп горячим, посыпав рубленой зеленью укропа и положив в каждую порционную тарелку по половинке крутого яйца.
Взбить белок, добавить 1 ст. л. сахарной пудры, взбить еще раз.
Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом.
В огнеупорной посуде растопим масло. Сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу». Поставить на 5-6 минут в духовой шкаф, разогретый до 220 °C. Смерить его и на каждую бутылку сока положить 1 стакан уксуса и на каждую бутылку сока с уксусом добавить 400 г сахара, вскипятить 8-10 раз, остудить, залить сложенные в банку крупные сливы.
Когда малай остынет, переверните кастрюлю на разделочную доску, малай нарежьте ниткой на ломтики. При подаче полейте закуску сметаной и оформите зеленью. При подаче поливают маслом. Разделить тесто пополам и раскатать в 2 прямоугольных коржа, так, чтобы одна сторона получилась толще другой.