Осьминог по-сардински
[6 ноября 2009] Филипинская кухня
При подаче посыпать луком. Поперчить, заправить майонезом. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам.
Подавайте вместе с овощами, нарезанными соломкой и обжаренными на раскаленном масле.
Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими кольцами. Затем выжать сок, влить водку и перемешать. Разлить пунш по стеклянным чашкам, украсить дольками апельсина и подать на стол. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом и майонезом, добавить перец, тмин и соль по вкусу, вымешать в пышную массу.
Этот соус больше подходит к запеканке с гренками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить в масле. Лук нарежьте кольцами и положите на блюдо "меридианами" Отварное мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками и переложите в салатник Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте специями, заправьте майонезом. Добавить к луку цветную капусту, масло, посолить, закрыть крышкой и тушить еще 10 мин. В Испании покупают туррон. Сливки для верхнего слоя выложить в маленькую кастрюльку (стаканчик использовать как мерную емкость).
На гарнир подать картофельное пюре или отварной картофель, луковый или томатный соус и салат из огурцов или зеленый салат. Этой смесью полить салат, украсить кружками сваренного вкрутую яйца и посыпать рубленой зеленью укропа.
Огурцы залейте соусом. Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом. Заправить маслом, полить рыбным бульоном и, закрыв посуду крышкой, припускать при слабом кипении в течение 25-30 мин. Выжать из цедры сок и добавить его в сироп для глазировки. Так же можно приготовить треску, карася, судака, щуку, сома, налима. Сливочное масло растопить (30 с на полной мощности), положить в него лук и обжарить его до золотистого цвета (1,5-2 мин на той же мощности).
Положить очищенные томаты, посолить и поперчить.
Куски филе рыбы положить в кастрюлю для жарения, сверху накрыть полученной массой и украсить кружочками помидоров. Нарезать морковь кружочками, а печень кубиками и смешать. Готовые жареные котлеты, держа за косточку, окуните в полужидкое тесто, затем снова уложите на сковороду и жарьте с обеих сторон до образования корочки. Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают. Жареную тыкву уложить на блюдо, сверху положить нарезанные толстыми кружочками или разрезанные пополам красные спелые помидоры, посыпав слой помидоров солью и молотым черным перцем.