Отварная, холодная рыба

Смешать вино, чесночную соль, ореган и перец. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

Приготовить заварной крем, следуя указаниям на упаковке, охладить.

В эмалированную кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Все соединить, посолить по вкусу и перемешать.

Добавить рис, зеленый горошек, соль, черный молотый перец, сок лимона, растительное масло, слегка перемешать. Сало нарезают маленькими кусочками. Смешайте в шейкере сок персика, апельсина, ананасовую мякоть и вино. Раскатанный пласт нарезать на такое количество квадратов, сколько приготовлено слив. Морковь почистить и нашинковать. Можно также утку отварить в бульоне, а потом слегка обжарить. Почистите яблоки, порежьте на 8 ломтиков каж­дое, удалите сердцевину и выло­жите ломтиками дно овальной формы.

Прогреть смесь на водяной бане до получения однородной массы. Затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки.

Рыбу для супа отварить. Вымыть картофель и отварить целиком на пару, очистить от кожуры и сделать пюре с добавлением соли, перца и пассированного на топленом масле лука. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки.

К полученной массе сначала подмешать растопленный шоколад, затем понемногу, тоненькой струйкой влить горячее молоко с сахаром и ванилью, при этом часто и быстро помешивая, но не кипятить, снять с огня и снова хорошо перемешать. Предварительно замоченную фасоль отварить до полуготовности.

Пирожное проколоть концом ножа в 5-6 местах и выпечь при 220-230°.

Подавать теплой. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Шпинат вымыть, обсушить, готовить при уровне мощности 10 около 5 минут. Все компоненты пропустить через мясорубку. Рыбу измельчите вилкой. Мясо нарезать небольшими ку­биками, посолить, поперчить, вы­ложить в сковороду с разогретым топленым салом и обжарить со всех сторон. Слитый отвар прокипятить и приготовить на нем соус из помидоров. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, манную крупу, посолить и тщательно перемешать. Большое широкое блюдо или тарелки украсить листьями цикория и рэдиччо. Тесто для ретэша можно приготовить только из муки с высоким содержанием клейковины, которая в Венгрии так и называется ретэш-мука. Тесто выложить в форму с краями, чтобы корж был не плоский, а как корзинка.

Затем бланшировать лук и нарезать его колечками.

Печь в духовке на смазанной жиром решетке, подставив под нее лист для сбора сока.