Паштет из айвы
[23 августа 2009] Филипинская кухня
Когда шоколад станет пластичным, его нарезают ножом на тонкие полоски, которые свертываются в трубочки, укладывают на торт. Спелые порубить, смешать с солью и пересыпать мелкие огурцы. В другой миске смешать йогурт, сахар, молоко, масло и ванильную эссенцию. Чистим огурец и режем ломтиками.
Замесить однородную массу из творога, оставшегося сахара, ванильного сахара, лимонного сока, цедры и небольшого количества персикового сиропа.
Затем примешать тертый или нарезанный лук и очищенный и нарезанный на маленькие кубики соленый огурец или яблоко. Выложить на каждую смесь из кабачков, лисичек, лука и петрушки. Зеленый горошек, свеклу, морковь, картофель и огурцы выложить в салатник не перемешивая, так, чтобы получился букет из овощей. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и тмина. Прибавить 150 г муки, 50 г очищенного и пропущенного через машинку миндаля и 60 г теплого сливочного масла. Растереть полученную смесь до однородной консистенции.
Нарезать маленькими кусочками филе слабосоленой сельди.
Полученную массу намазывают на хлеб. У капусты удалите кочерыжку. Охлажденный кофе с желатином вливают, помешивая, тонкой струйкой в эту массу. Воду слить, капусту обсушить и мелко порубить. Используя миксер, приготовить пюре из зелени, сыра, шампиньонов, чеснока и оливкового масла, пюре посолить и поперчить, затем смешать с макаронами. Приготовьте дрожжевое тесто, как для круглой халы, но без изюма. Муку обжарьте в разогретом сливочном масле, влейте немного овощного бульона, подождите, пока он не закипит, и переложите заправку в суп.
Все необходимое количество сахара растворяют в воде и вносят в сок до начала брожения.
Удалить поврежденные, червивые, недозрелые плоды. Тесто прокрутить на мясорубке и смешать со стаканом размельченных орехов (изюмом), выпекать небольшими шариками.
Белый хлеб вымочить в молоке в течение 2-3 мин и слегка отжать. При этом объем массы должен увеличиться в 2-3 раза. Добавить соль, перец и сок лимона. 1 пучок петрушки вымыть, стряхнуть влагу, листья мелко порубить и смешать с соусом. Приготовить сироп, довести до кипения. Выложить на широкую сковороду, добавить лавровый лист, дольки чеснока, обжарить в растительном масле на сильном огне. Мелко нарезанный зеленый лук посолите, разотрите до появления сока.