Плюшки маковые
[5 апреля 2010] Филипинская кухня
Когда омлет запечется снизу, положить на середину горошек, завернуть два противоположных края омлета наверх, прикрыть сковороду крышкой и еще некоторое время держать на слабом огне. Нагрі те в сковороде большое количество оливкового масла и жарьте ромбики небольшими порциями. В шейкере соединить саке, мятный и апельсиновый ликеры, вермут, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать.
Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту.
Проверить, пропекся ли корж.
Влить вино и, когда оно испарится, добавить мелко нарезанные каперсы, несколько ст. ложек бульона, если нужно, посолить. Время от времени поливать все соком, который выделяется из мяса. Растопить маргарин, добавить сахар, яичные желтки, охлажденную вермишель и вымытый изюм. В рюмку кладут кубик льда и курагу, наливают коктейль.
Приготовление риса. Потроха курицы промойте, сварить в подсоленной воде. Для более сильного аромата добавьте к овощам один лавровый лист на четырех человек. Затем вынуть и дать жиру стечь. Также ломтики языка можно уложить сбоку.
Затем влить насыщенный рыбный бульон, довести до кипения, держать на огне 2 минута. Петрушку помойте и обсушите. Выложить в смазанную жиром форму. Сформовать пирожки, уложить их на смазанный жиром противень, смазать оставшимся яичным желтком и выпекать 40-45 мин, до золотисто-коричневого цвета.
После этого процедить в бокал для коктейлей. Мозги отварить в подсоленной воде, размять вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком (или винной кислотой).
В растопленном в противне масле мясо обжарить до коричневого цвета. Тесто выносят на холод на 30-40 минут и затем раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают стаканом кружочки, которые укладывают на лист, смазанный маслом. Варить около 30 минут.
Ростки бамбука отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Сваренный в мундире картофель охладить, очистить, настругать на терке соломкой. Начало очень простое, почти незначительное - берем фиш и соскребаем чешую везде, где ее видим. Вырезать из них стаканом или специальной формочкой круглые медальоны. Подают битки с овощным гарниром и зеленью.