Салат фруктовый «астория»
[18 июня 2009] Филипинская кухня
Выньте стручок ванили, слейте жидкость в отдельную кастрюлю. Маринуйте в холодном месте 8 часов. Сложить в салатник, посолить, добавить нарезанный репчатый лук и заправить растительным маслом, лимонным соком, посыпать рубленой зеленью, поперчить и добавить горчицу по вкусу. Овощи (например, баклажаны, кольраби, тыкву, сладкий перец) вымыть, почистить и нарезать на длинные полоски 1/2 см толщиной. Обжарить его. Накрыть деревянным кружком с грузом и залить холодной заливкой. Просеять на доску горкой муку.
Соль смешать с перцем и натереть полученной смесью сало.
Уложить чернослив в виде гирлянды вокруг апельсинов. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Для этого нужно расплавить на пару немного шоколада и перемешать его со сливочным маслом. Винегрет посыпать зеленью и украсить листьями зеленого салата. Смешать уксус, соль, перец, добавить масло и зелень, все хорошо перемешать Капусту нашинковать; сладкий перец, стручковую фасоль, морковь, корень сельдерея мелко нарезать. В подсоленную кипящую воду всыпать крупу и, помешивая, варить до готовности. Тыкву вынуть и уложить в стеклянные банки, оставшийся сок снова довести до кипения и залить им тыкву в банках.
Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки и кинзы. Посолить и добавить в сок немного сливочного масла. Запечь в духовом шкафу. Овощи нарежьте кубиками. Доливаем соус из тыквенного семени и лимонный сок. Уложить в центр тарелки. Вареные грибы обмыть горячей водой, мелко нашинковать. Можно опустить в бокал соломинку и наслаждаться. картофель варится в кожуре, очищается и нарезается ломтиками. соус приготовляется следующим образом: надо немного подрумянить масло с мукой, прибавить луковицу, соль, сахар, разбавленную в уксусе и в воде горчицу, ломтики лимона. все это должно закипеть, размешивается ложкой, пока соус не заварится густо, после чего в него кладут картофель. подается к столу в холодном виде. В одной форме приготовить сливочное мороженое из флерд'оранж, в другой же форме ту же пропорцию малинового или земляничного мороженого.
Для приготовления заварного теста: просейте муку на бумагу.
Накрыть блюдо крышкой и тушить, пока сухофрукты не станут мягкими. Варите 35-40 минут, пока фасоль не станет мягкой. Из муки, соли, растительного масла и теплой воды приготовить густое тесто. Поставить на 1 ч в холодильник.