Салат из грибов с сельдереем
[22 декабря 2009] Филипинская кухня
Готовое суфле охлаждают, украшают красной икрой и подают к столу. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками. А мы однажды решили сделать вот такой -шоколадно-меренговый. На каждый кусочек положите фарш из бешамели (молочный соус) с шампиньонами. Все смешать, залить сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Когда остынет, разбейте туда яйцо и замесите тесто в течение 10 минут. Раскатать 3 лепешки, наколоть их и выпекать 12-13 минут при температуре 230-250 градусов. Ватрушки положить на противень на некотором расстоянии друг от друга, так как во время выпекания они увеличиваются в объеме.
Накрыть вторым раскатанным пластом теста, защипать края, дать немного подойти и поставить в хорошо нагретую духовку со средним жаром. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и не перестанет приставать к рукам.
Взбитое масло смешать с измельченными кальмарами, тертым сыром и растертым с солью чесноком. Яйца варим и разделяем на белки и желтки. При отваривании к нему подливают томатный сок.
Подать к столу в горячем виде. картофель отварить, очистить, пропустить через мясорубку и смешать с одинаковым количеством муки. прибавить немного теплой воды, влить разведенные в теплой воде дрожжи, посолить и замесить не очень крутое тесто. хорошенько вымесить, накрыть и дать подойти в теплом месте. раскатать пласт толщиной в палец, стаканом вырезать из него кружочки и жарить в кипящем топленом сале, пока пончики не подойдут и не подрумянятся. перед подачей посыпать сахарной пудрой с ванилью Морковь очистить, измельчить на терке с мелкими отверстиями, посолить, затем добавить мелко нарезанную зелень, масло, уксус и перемешать. Затем выложить ее на блюдо, посыпать перцем и измельченной зеленью. Заправить майонезом.
Заправить все майонезом, смешанным с толченым чесноком.
Поднявшееся тесто не вымешивайте. Готового цыпленка разделите на порции, начинку выложите отдельно, полейте все гранатовым соком, отдельно подайте рис.
При подаче поливают киселем.
Лук мелко нарезать. Воду кипятят с сахаром в течение 5-6 минут. Для приготовления фарша баранину мелко нарезать (или пропустить через мясорубку), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным чесноком джусай, солью и черным молотым перцем.