Салат из картофеля с луком
[30 июня 2009] Филипинская кухня
Для маринада смешайте уксус с ореховым и растительным маслом, солью и сахаром. Соберите яичные желтки во второй миске, добавьте сахар и слегка взбейте венчиком. Для крема взбейте масло, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце влейте коньяк. Ароматное жареное мясо замечательное дополняет соус из сметаны и хрена. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую иену. Салатный огурец вымыть холодной водой, обсушить и нарезать ровными кружочками, разрезать их пополам. После 2,5-3 часов брожения в опару добавляют 15 г соли, 1 стакан сыворотки, 500 г муки, 10 г сахара и замешивают тесто.
Смешайте свекольный отвар, соль, сахар, перец, масло, лимонный сок и доведите до кипения.
Поперчить и заправить салат смесью из растительного масла и винного уксуса.
Довести до кипения, не накрывая крышкой.
Запеките в духовке в течение 1 часа на слабом огне.
Содержимое кастрюли доведите до кипения, сделайте маленький огонь и варите в течение 4 часов. Яйца с 3 ложками холодной воды взбить до образования густого крема. При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо. Рис высыпать в дуршлаг, тщательно промыть, а затем обсушить. Цельный кусок жирной баранины или мясо барашка (окорок, лопатку, антрекот, грудинку) обмыть, очистить от сухожилий. На сковороду, на которой жарились тефтели, положить нарезанный лук и поджарить, добавить томат-пюре и пожарить его вместе с луком, переложить все это в кастрюлю к тефтелям, залить их до половины водой, аккуратно размешать, добавить лавровый лист, перец горошком и тушить под крышкой 8-10 минут. Сахарную пудру и желтки взбить до пены в маленьком горшочке, поставить взбитую массу на водяную баню (т. е. в большую кастрюлю с кипящей водой), подмешать вино, взбить массу до образования густой пены. Затем нагрев уменьшают и продолжают припускание при слабом кипении в течение 15-20 мин.
Это особый вид пикантной, слегка приплюснутой на вид колбасы.
Предложите также овощной салат. Затем, вынув кости, порезать на кусочки и разложить на лепешки. Подавайте к столу с медом, вареньем или сметаной. Морковь и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а лук - маленькими кубиками. Чтобы курица лучше замариновалась, ее на 3-4 ч нужно оставить при комнатной температуре. Добавить уксус и еще раз тщательно перемешать. Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны нарежьте и слегка обжарьте. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, тоже отварить в соленой воде - 5 минут кипения.