Салат из печеных баклажанов
[6 декабря 2009] Филипинская кухня
По истечении указанного времени кусочки свинины достают из маринада, отряхивают, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Сушеные плоды сливы промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости, затем протереть вместе с отваром через сито. Водится она в Средиземном море. Перед жаркой котлеты посолить.
Припущенная рыба вкуснее, чем отварная, так как при этом способе варки меньше питательных веществ уходят в отвар.
Яблоки очистить от семян, нарезать дольками, посыпать сахаром.
Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный молочно-желтковый сироп и взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза.
Белки и желтки порубить. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом по вкусу. Затем переложите потушенные овощи в кастрюлю с кипящей водой и проварите их 20 минут, после чего добавьте к ним лапшу и варите все до готовности.
Лайм можно заменить лимоном.
Соду растворите в уксусе и добавьте в тесто. Лук очистить, мелко нарезать. Тесто, приготовленное опарным способом, разделить на куски по 85 г и уложить в формочки, смазанные маслом. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты, быстро охладить.
Жарить, периодически встряхивая сковороду, до готовности. Слегка остудить, перевернув, вынуть из формы и порезать на кубики. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кусочками и держать на огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Хранить до подачи на мармите или на слабо нагретом участке плиты при температуре 55-60°. Ягоды крыжовника сварить с небольшим количеством воды и протереть. Затем нарезать наискось, начиная с толстого конца. Выкладываем ребрышки на глубокий тефлоновый противень. Готовые плоды нарежьте мелкими кусочками. Затем процедить отвар и сварить сироп.
Кипятить до тех пор, пока всю кухню не заполнит замечательный аромат (минут 15-20). Добавить яйца и перемешать. Для улучшения вкуса перед подачей к столу уху можно заправить сливочным маслом, добавляя его в суп маленькими кусочками и все время помешивая.