Салат из столовой свеклы и хрена
[15 февраля 2010] Филипинская кухня
Теперь все хорошо перемешиваю.
Выпекать примерно 1 ч на слабом огне. Баранину нарезать маленькими кубиками. Вынуть морковь и положить по кружочку на каждую порцию рыбы, слегка придавив пальцем. Затем вынимают шумовкой, поливают растопленным маслом со сметаной. Сверху посыпать щепоткой муската. Приготовить тесто с изюмом. Отваривать фаршированные яйца на пару в течение 10-15 минут. В чашке или салатной вазе все тщательно размешать с соусом, окропить соком лимона, апельсина или яблока.
Положить фарш на подготовленные капустные листья (бланшированные), завернуть его, придавая изделиям цилиндрическую форму. Уксус проварить, вылить в салат и все заправить перцем, солью, тертым мускатным орехом. Через 15-20 дней соленые томаты пригодны для употребления. Отдельно на сковороде развести отвар из овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры и проварить. Вскипятить воду с сахарным песком при 135 °C.
Рис отварить. Очищенный огурец и помидор так же мелко порезать. Смесь хорошо вымешать и выдержать ночь, чтобы мясо пропахло специями.
Вымачивать в течение 3-4 ч. Затем слегка отжать их, чтобы удалить семена, вырезать из середины часть мякоти, посолить и поперчить. Одну луковицу и головку чеснока очистите, порежьте как можно мельче и разотрите с солью. Кисти рябины с 1-2 листиками для красоты бланшировать три минуты в кипящей подсоленной воде. Аккуратно разложить «бочоночки» на тарелке, посыпав зелень и полив майонезом. Добавить муку, тонкой струей влить молоко при постоянном помешивании.
Соедините края фарша. Из маслины без косточки вырезать «копыта». Взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец, взбитую смесь равномерно распределить поверх картофеля, посыпать тмином.
Затем отделить мясо от костей. Готовые овощи перетереть в кастрюле. Затем капусту вынуть, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья и отбить их.
Готовить в закрытой кастрюле в 70% режиме 10 мин.
Сок можно заготовить в ягодный сезон и хранить законсервированным до нужного времени.
Кальмары промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Наколите поверхность изделия вилкой в нескольких местах и смажьте желтком.
Дать ей стечь. Хорошо созревшие свежие или собранные после первых заморозков плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока.