Салат"Нептун"
[12 октября 2009] Филипинская кухня
Подготовьте заварочный чайник, вскипятите воду. Говядину нарезать на куски толщиной 1 см и тонко отбить. Тунца и 16 маслин мелко нарезать, желтки раскрошить, все смешать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Все овощи нарезать кубиками. Подавать с растопленным сливочным маслом. Для этого блюда необходима рыба с минимумом костей. Готовое мясо вынуть, нарезать мелкими кусочками, положить в щи и подавать. Нарезать на полоски и положить в глубокую миску. В полученный отвар положить сахар, дать ему раствориться и ввести предварительно разведенный в воде или в виноградном вине картофельный крахмал, довести до кипения. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Из полученной массы скатать жгуты толщиной с палец и запечь их в духовке.
На одну порцию подать 3 печенья. Затем добавить пассерованные с томатом-пюре овощи и в закрытой посуде тушить около часа.
Зеленый лук вымыть, ножницами вырезать зубчики по краям перьев. При приготовлении молочного желе в горячее кипящее молоко всыпать сахар, ванилин и влить подготовленный желатин.
Тесто накрыть влажной тряпочкой, и поставить на 10 мин подниматься. На поверхности торта после посыпки уложить целые или кусочки ядер орехов, слегка втопив их в крем, и весь торт посыпать сахарной пудрой (лучше через небольшое ситечко, чтобы пудра распределилась равномерно). В горшочки добавить понемногу бульона, посолить и поперчить содержимое, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение полутора часов. Добавьте немного сливочного масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Между тем прокипятите новые пробковые затычки. Форму заполняют тестом на 2/4 высоты. Готовый рис заправить сливочным маслом, тертым сыром и подать горячим. Шарики обвалять в стружке из крабовых палочек. Подавать к столу нужно с обжаренными на сливочном масле гренками - сначала порежьте батон, потом обмакните куски в молоко и затем уложите их на сковороду, обильно смазанную сливочным маслом. При подаче положить кусок мяса, добавить сметану и посыпать зеленью петрушки Креветок отварить в подсоленной воде и очистить.