Санди Роза ветров
[25 ноября 2009] Филипинская кухня
Когда края пудинга отойдут от стенок, открыть крышку и поставить пудинг на несколько минут в нагретую духовку, чтобы корочка зарумянилась. Теперь, тщательно (во избежание комочков) размешать муку в стакане воды, тоненькой струечкой залить в мясо и перемешать. Охлаждают до комнатной температуры, добавляют клубнику с сахаром, перемешивают, раскладывают по формочкам и ставят в холодильник на 1 ч.
Картофель вынуть из фольги, срезать верхушку и вынуть из клубней часть мякоти.
Один промазанный корж положить на другой. Петрушку вымыть, крупно порезать и добавить в бульон. Дать ему постоять 15-20 мин. Заправить кисло-сладкой смесью из уксуса, сахара и соли. Затем добавить промытый чернослив и варить еще 30 минут. Положить шпажки на подставку для жаренья и готовить креветки 10-11 минут при мощности 50-60%. Картофель сливаем, толчем, добавляем горячее молоко и масло, перемешиваем.
Голову, кости, молоки или икру варить в течение часа в небольшом количестве воды.
Котлеты посолить, поперчить, посыпать мукой, обжарить в кипящем масле с обеих сторон до полной готовности. Муку всыпать в глубокую миску, сделать в муке углубление, вылить туда разведенные на молоке дрожжи, растопленное сливочное масло, сахарную пудру, яичные желтки, соль.
Запекать 30-40 секунд при полной мощности. Рыбу подать в подогретом блюде, полив ее соусом. Остальной обжарить на гарнир. Накройте получившийся бутерброд верхней частью хлеба, как следует прижмите и поставьте на несколько минут в духовку или микроволновую печь. Завернуть в каждый блинчик примерно по 2 г начинки, залепить и опустить получившиеся пельмени в кипящую воду. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. В кипящую воду всыпать кофе, вскипятить, а пену, которая при этом образуется, слить в чашку. Творог растереть с простоквашей, добавить яйцо, муку, соль по вкусу. Добавить горчицу и примерно две трети сыра. Подавать, как описано выше.
Мясо промыть, опустить в горячую воду, посолить, добавить шинкованный лук и варить на слабом огне до готовности. Дать соусу еще прокипеть и разлить его по подготовленным банкам.
В полученную смесь добавить саке, сок отжатой лимонной цедры, все перемешать.
Суп вылить в тарелку и подавать на стол с гренками.