Сладкое мясо

В холодной воде замочить желатин на 15 мин. Разлить массу в круглые формочки до половины. Положить половинки вишен на коржи и сложить один на другой. Поставить варить бульон из голов (удалив жабры и глаза), плавников, кожи, хвоста, костей, залить все это 3 литрами холодной воды. Примечание. Выпекать печенье 10 минут в середине духовки до золотистого цвета, затем выложить на кухонную решетку и дать печенью остыть. Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко.

Утолщенные черешки слегка отбить. Влить пиво и вино, немного посолить и тушить, не закрывая крышкой, еще 15 минут, пока не выпарится половина жидкости. Недолго поварите в подсоленной воде. Снимите кастрюлю с плиты. Разогреть жир, обжарить в нем котлеты с одной стороны, перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы.

Введите отжатый сок и охладите до начала застудневания. Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной кремообразной массы. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать кубиками или соломкой и спассеровать с жиром. Приготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают на полоски в 3-4 см шириной и 6-7 см длиной.

Если кожа слишком подсохнет, то ее нужно побрызгать растопленным жиром. Перец вымыть, очистить от семенной части и нарезать кольцами. Чернику слегка отварить с добавлением сахара.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить красный перец, всыпать рис, влить бульон, перемешать. Печенье будет готово, когда приобретет светло-желтый цвет. В стакан холодного чая влить 30 г орехового сиропа (можно слить с орехового варенья), 20 г холодного кипяченого молока. Яйцо взбейте с солью. Еще можно сделать так: на 1 л столового уксуса взять 300 г ароматической зелени - листья эстрагона, сельдерея, укропа, лавровые листья, - листья черной смородины, антоновки и др.

Отрезать вдоль батона ломоть толщиной примерно в 1 см, покрыть равномерно получившейся смесью, сверху посыпать тертым сыром.