Соус из молока или сливок с ванилью
[15 сентября 2009] Филипинская кухня
Залить смесью блюдо и запекать 30 мин при температуре 200 °C. Блюдо украсить четвертушками сваренного вкрутую яйца и помидоров. Предлагаемая начинка подойдет не только к треске, но и к другой рыбе. Лук очищают и нарезают кольцами.
Растопить половину сливочного масла при полной мощности за 1 мин.
Выпекать оладушки, переворачивая. Суп разогреть за 45 секунд при мощности 100% и посыпать зеленым луком. Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками, добавляют вино, корицу, соль и перец. Крупные коренья не отрезаю, а только очищаю от кожицы.
Перед подачей к столу, выложите ростбиф на блюдо, залейте соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью мяты, шалфея и сельдерея. Кружок сулугуни разрезать пополам, затем каждый полукруг разделить надвое плашмя, чтобы получилось 4 плоских полукружия. Смешать с ингредиентами салата, дать немного пропитаться Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить сметану, сахар и измельченный миндаль, муку. Баранину обработайте и порежьте порционными кусочками, затем посыпьте солью, перцем и оставьте на 10-15 мин. Отрежьте тонкие концы соевых бобов и выбросите их. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Вскипятить его и положить картофель, репчатый лук и корень петрушки.
Межно изменить вкус основного соуса: 1 ст. ложка томата-пюре придаст соусу характерный оттенок; 1/2 ч. ложки горчицы привнесут в соус пикантность; 1 ст. ложка грибного отвара изменят аромат соуса.
Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить. Обжарить в небольшом количестве жира и сложить в сотейник.
Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать в оставшемся масле на глубокой сковороде, добавить гвоздику, рис и все обжарить на слабом огне до тех пор, пока рис не станет матовым. Бульон процедить, залить им рыбу в 2-3 приема, оставить в холодильнике до застывания.
После этого сформовать пряники, выложить их на смазанный маслом противень, смазать поверхность изделий яйцом и украсить половинками миндаля. Морковь почистить, вымыть и нарезать ломтиками рельефным ножом. Когда ткемали хорошо разварятся, снять их с огня и протереть вместе с отваром через сито или дуршлаг. Лимонный сок смешивают с толченым чесноком и орехами, заправляют смесь растительным маслом, смешивают с размоченным хлебом. Чернослив вымойте, разварите до мягкости на медленном огне и протрите.
Сельдь вымочить, вынуть косточки, нарезать маленькими кусочками. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до золотисто-розового цвета. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в приготовленное ранее тесто и обжарить в соевом масле. Несколько веточек оставьте для оформления. Когда тыква размякнет, пропустить ее через мелкое сито или мясорубку. Затем банку накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Через 10 дней рыбу переложить в чистый баллон, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить з прохладное и темное помещение.