Спаржа по-венгерски
[14 ноября 2009] Филипинская кухня
К столу подавайте, украсив дольками лимона. Когда начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, соль и замесить тесто. Вымыть яблоки и удалить сердцевину, не разрезая их. Кипятить, часто помешивая, до загустения. Добавить в соус тертую редьку, соль, сахар по вкусу. Снять с огня и переложить в подходящую форму. Приготовить тесто. Поставить блюдо в печь на 15-16 минут при полной мощности. Затем разложите на блюде.
Мясо переворачивать несколько раз, чтобы оно хорошо пропиталось загустевшим соусом. Налить все компоненты. Жидкость смешайте с мукой и маслом и быстро замесите тесто на доске. После этого кастрюлю ставят на стол и продолжают взбивание до увеличения массы в объеме в 2-3 раза, затем всыпают постепенно муку и ванильный сахар.
Разведенный несколькими каплями воды крахмал ввести в винный маринад.
Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. В остывшую (до 30-40 °C) смесь положить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и все растереть до получения однородной массы. По желанию чернослив можно заменить 1/3 стакана свежей малины, черники или голубики. Фарш посолите, поперчите и наполните им перец. Время стерилизации обваренных, менее зрелых или неочищенных зрелых груш при температуре до 90 °C в литровых банках - 20 мин.
Замесить тесто из 350 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 75 г пропущенных через машинку лесных орехов, 2 желтков и немного лимонной цедры.
Сваренные вкрутую яйца режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Сверху выложите нарезанное ломтиками сало.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Взбить масло со 150 г сахарного песка и ванильным сахаром в мягкую пену, смешать со взбитыми яйцами. Вокруг кучками разложить овощи. Снять с плиты и приправить его солью и перцем.
Подавать к столу с майонезом.
Чернослив слегка отжать и порезать не очень мелко. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать круглыми ломтиками и сложить горкой на тарелку. Корень петрушки вымыть, очистить, сполоснуть кипяченой водой и натереть на мелкой терке. Чайной ложкой выкладывать в разогретое растительное масло. За полчаса до готовности положить в бульон морковь, затем соль, перец-горошек и лавровый лист. Нарезанные картофель, коренья и лук обжариваем каждый вид в отдельности.