Телятина по-провански

Густо обмазать их приготовленной ореховой приправой, подать к столу. Отобрать зеленый крыжовник неполной зрелос­ти. Слить остатки воды, положить в кастрюлю с тыквой сливочное масло, закрыть крышкой и тушить тыкву на слабом огне до готовности.

Периодически поливать образующимся соком. Шампиньоны измельчают и обжаривают.

Выделившийся сок слить в варочный таз, добавить еще 500 г сахара, сироп нагреть до кипения и вместе с ягодами варить до готовности. Остудите. Колбасу, яблоко, лук наре­зать очень мелко, ядра грецких орехов измельчить. Рыбу я купил свежую, почистил и выпотрошил. Помидоры, огурцы, редис нарезают соломкой, картофель отваривают в кожице, очищают, нарезают. Готовность проверьте теплым ножом. Перед окончанием варки вливают сок алычи (или винный уксус) и заправляют мелко рубленной зеленью кинзы. Измельчите чеснок, перемешайте его с майонезом. Кусочки разомните в лепешки и положите начинку. Налить в сковороду сбоку ликер и поджечь.

Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, украсить по бокам листьями зеленого салата и полить растительным маслом. Закройте и включите на 2 мин. Подавать с жареным картофелем, полить соусом, стекшим с мяса, когда оно жарилось на вертеле. Подготовленную смесь выложить в смазанную маслом сковороду и поставить в духовой шкаф на 20 мин для запекания. Затем добавить соль, перец, лавровый лист, ароматические коренья и варить на слабом огне 1-2 часа. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Варите в течение 2-х дней по 4 раза, пока варенье не загустеет. Выпечка при более высокой температуре приведет к окрашиванию поверхности лепешек в темно-коричневый цвет. Приготовленную массу выложить на охлажденный корж. В молоко кладут сахарный песок, размешивают и доводят до кипения. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Батат измельчить в блендере, добавить в полученное пюре вино, сахар и 100 мл сиропа из-под каштанов. Ящики поставить в прохладное место.

Смешать сливы с зеленым луком, добавить мелко нарезанный ук­роп, яблочный сок, растительное масло, соль, перец и перемешать. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль, все это соединяют с перцем и размешивают. Свиные кости и курицу тщательно вымыть. В смазанную жиром форму положить слой размоченного белого хлеба, слой ливерной колбасы, сверху - снова слой хлеба. На гарнир приготовить жареный картофель. Часть приготовленного фарша выложить в нижнюю половинку батона, сверху разложить яйца, прикрыть верхней половинкой, предварительно заполненной начинкой. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. После получасовой расстойки выпекают 30-40 минут в хорошо разогретой духовке Масло растереть с сыром, добавить творог, тмин и все тщательно перемешать.