Тирамису

Взять небольшую вафлю, намазать ее фаршем, сверху накрыть второй вафлей, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде. Вскипятить сироп из сахара и воды, положить в него сливы, сварить на небольшом огне. Вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить подниматься в теплое место.

Обваляйте в сахаре.

Посолите.

Разрезать подготовленную тушку на куски, натереть их солью и чесноком, обжарить в масле. Противень смазать маслом, уложить в него изделия, намазать их яичным желтком и выпекать в заранее разогретой печи. Крахмал развести в половине нормы сока и влить, помешивая, в кипящий сироп.

На дно кастрюли положите крест-накрест небольшие чистые палочки, влейте виноградный уксус. Залить вином и оставить в холоде на 2-3 ч. В салатник уложить слоями бобы, картофель. нарезанную кубиками свеклу, очищенные и так же на резанные огурцы. Все смешать, слегка отжать в марлевом мешочке и соединить с майонезом. Перед подачей на стол в тарелки положить отдельно отваренный рис, залить супом, заправить кипячеными сливками и сливочным маслом. Подогреть лимонный сок, растворить в нем хорошо отжатый желатин и смешать все с яичной массой. Мясо нарезать тонкими брусочками длиной 3-4 см, обжарить с рубленым луком на сливочном масле, посолить по вкусу. Желтки растереть с сахаром, вымешать с пеной взбитых белков и манной крупой, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 30 минут. Смесь хорошо перемешать, уварить до нужной густоты в течение 20-25 минут.

Выложите на бумажную салфетку.

В отдельной посуде приготовить соус: поставить на огонь сахар с винным уксусом, довести сахар до получения золотистого цвета, залить апельсиновым соком и мясным бульоном, добавить смешанное с мукой масло и томатную пасту, размешать и варить 30 минут, после чего положить вымытый чернослив и продолжать варить на умеренном огне. Поочередно нанизать на 4 деревянных шампура. Мякоть свинины, говядины пли баранины нарезать не большими кусочками, добавить подсушенную овсяную крупу, нарезанный дольками репчатый лук или чеснок, перец, соль, влить воду и все хорошо перемешать. В майонез выложить орехи (баночку ополоснуть 1 ложкой холодной кипяченой воды, вылить в майонез), измельченный чеснок, перец душистый или горький, соль - по вкусу. Разделить его на четыре части и в смазанной жиром форме в горячей духовке (190-200°) выпекать коржи - по 15-20 минут каждый. Грибы (боровики или шампиньоны) нарезать кубиками, обжарить в жире, посолить.

Говядину пропустить через мясорубку, фарш положить в кастрюлю, смешать его с яичным белком и томатном-пюре и подлить 2л холодной воды или костного бульона. Баклажаны нарезать кубиками и положить в кипящую массу, влить уксус и варить 25 минут. Оставить на небольшом огне на 20 мин. Ее может и не хватить. Лук уложить на сковороду, добавить сливочное масло, немного потушить, не снимая с огня, смешать с томатной пастой, положить соль, сахар и перец, нарезанный чеснок, влить белое вино и тушить 10 минут, остудить.