Томатное фондю

Разогрейте оставшуюся часть масла в котелке и жарьте в раскаленном масле зеленый перец, сельдерей, морковь и горох в стручках в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими, оставаясь еще плотными.

Рыбное филе нарезать порционными кусками и посолить. Приготовление бисквитной массы: белки с сахаром взбить в крутую пену, добавить желтки, вымешать с молотыми орехами и сухарями. Положить гвоздику, несколько горошин душистого перца. Лук и грибы измельчить. Дешевый апельсиновый сок, например, может не только существенно изменить, но даже испортить вкус коктейля. Шпик мелко нарезать, обжарить с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатку, ребрышки и продолжить обжаривание. Нарезать помидоры, очищенные лук и перец.

Растопить масло, нагреть до кипения и обжарить в нем до золотистого цвета кусочки гусиного мяса, морковь и репу, нарезанные кубиками. Брокколи почистить, вымыть и разделить на соцветия. Смешайте в глубоком бокале вермут, коньяк, апельсиновый сок, лимонный сок.

Добавьте в масло с миндалем просеянный кукурузный крахмал, сливки и ром. Коктейль украсить. Шпик вытопим в кастрюле, добавим 1 ст.л. масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Перед отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых ягод (или 1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, в соус добавить 1 ложку спиртового раствора прополиса и 1 ложку сливочного или ракового масла. Горошек поджарить в консервной жидкости и насыпать горкой в двух-трех местах в блюдо для жаркого. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, крупно нарезать. Смазать их взбитым яйцом, выпекать в духовке при температуре 200-210° C до готовности. Кипятить 15-20 минут, добавить зелень, чеснок, уксус - довести до кипения, разложить в банки, закатать. Залить маслом и водой с верхом, на картофель положить сардины одну к другой, залить растительным маслом. Тесто еще немного месят и раскатывают в жгут, который разрезают на 12 кусков.