Томатный соус из свежих помидоров с луком
[13 января 2010] Филипинская кухня
Яйца растереть с сахаром, маргарин растопить, добавить в него молоко, затем вылить эту смесь в яйца, положить соду, соль и муку, замесить тесто, разделить на 8 частей и заморозить, затем растереть на крупной терке и выпекать. Готовую утку уложить на блюдо, облить соком, смешанным со сметаной, украсить дольками лимона и зеленью петрушки. Смешать муку с небольшим количеством соли, добавить растопленный маргарин, сахарную пудру, яичный желток, белое вино, сливки и натертую на терке лимонную цедру. Яичный желток растереть с сахаром, добавить апельсинный сок, размешать, разлить в бокалы и долить холодными пастеризованными сливками. Когда тесто выплывет, его разминают и затем разделывают под пироги. Подать со сметаной и рубленой зеленью. Подать к столу в горячем виде. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы. Используя основные принципы блюда «стир-фрай», создавайте любые рецепты по своему вкусу. Добавьте морковь в ряженку. Заправьте борщ тушеными овощами, добавьте перец, соль, лавровый лист. Варить до мягкости помытую, но неочищенную айву в таком количестве воды, чтобы вода покрыла фрукты. Отделить 6 столовых ложек кореньев, остальные протереть. В качестве гарнира подать отваренный картофель.
Посуду смазать маслом, заполнить подготовленной массой и сварить на пару в течение 20-25 мин. В другой посуде на холоде (на льду, снегу, в тазу с холодной водой) взбивают веничком белки до увеличения объема в 4-5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар (1/4 нормы). Вареное куриное мясо пропускают через мясорубку, смешивают со взбитым яйцом.
Через 10 мин отжать, сложить в кастрюлю, влить 2 ст. ложки растительного масла, добавить натертую на крупной терке морковь или луковицу. Из дрожжевого теста выпечь булочки по 1-2 шт. на порцию. Оформить в виде колбаски. Хороша следующая пропорция: 1 небольшая морковь, 1 петрушка, 1/2 крупного сельдерея, 2 порея и, в зависимости от времени года, 1/2 небольшой головки цветной капусты, или 2 ст. Подготовленные и полусваренные кишки, сердце, печень, почки поросенка нарезать на очень мелкие куски и посолить.