Вафли сдобные

Готовый мясной соус ввести в подготовленный процеженный костный бульон, добавить яичный омлет, нарезанный в виде лапши, дать вскипеть и довести до вкуса. Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Подавать с отварным рисом и картофелем фри.

В солянку добавить чеснок и посыпать зеленью. Добавить сок маракуйи, белый ром и персиковый ликер. Когда каша загустеет, на 2 ч поместить ее в умеренно горячую духовку.

Приготовление начинки: сваренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и маслом. Сливочное масло растопить. На дно чашки наливается всегда только несколько капель своеобразной густой маслянистой жидкости почти черного цвета невероятно сильного аромата. Затем дать каше остыть. Очистить и промыть шпинат, 8-10 мин поварить его в подсоленной воде на паровой бане, процедить. Тщательно все перемешайте. Нашинкуйте лук и петрушку, добавьте в фарш. Еще через сутки маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить им сливы. Вымыть, очистить от семян и нарезать полос­ками сладкий перец.

Соус с апельсинами подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т. п.

В таком случае при брожении образуется углекислый газ, сок становится слабогазированным и приятным на вкус.

Вишни помыть, высушить и удалить косточки. Подготовленное таким образом мясо выдержите в холодильнике сутки, затем наколите на шампур и жарьте над раскаленными древесными углями, поливая маринадом.

Затем сок слить, к овощам добавить пряности, сахар и уксус и довести все до кипения. Влить бульон и варить, не накрывая крышкой, 5 мин. Салат украшают веточками кинзы и подают к столу. Паштет можно приготовить и из сушеных грибов.

Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Потом намазать тонко на лист или на бумажную форму, наколоть вилкой в нескольких местах. Сельдерей, огурцы, крабовые палочки нарезать соломкой и смешать с мякотью авокадо. Дайте настояться. В готовый молочный соус добавить сметану, размешать, залить им репу и продолжать варить на слабом огне еще 15 - 20 мин. Вынуть, протереть через сито и положить обратно в отвар. На два ломтика хлеба положить по одному ломтику гру­динки, по два кружочка помидора и накрыть их ломтиками грудинки. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы). Яйца разделить на белок и желток. Огурцы обжарить в свином жире в течение 1-2 мин, вынуть и дать жиру стечь. Подавая к столу, на голубцы положить дольки очищенных лимонов, густо полить прокипяченным бульоном, смешанным с соком лимона. Отварить цыпленка, мясо отделить от костей и кожи.

При отпуске рядом с рыбой располагают овощной гарнир: огурцы соленые, или маринованные, или корнишоны, перец сладкий маринованный, или огурцы свежие, помидоры свежие, салат зеленый.