Яичница с тертым сыром

Бульон процедить, соединить с набухшим желатином, тщательно перемешать. Варить около 1 часа, дать остыть и вынуть мясо из клешней и шейки.

В тесто добавьте растительное масло и водку, опять его вымесите.

Оставить его на столе на 40 минут. Подавать на слегка обжаренных тостах.

Нарежьте картофель на кружочки толщиной 4-5 мм, промойте и тщательно обсушите. Лук обжарьте в масле вместе с грибами, выложите сверху на готовые шницели. Свежие или соленые грибы нарежьте и смешайте с поджаренным луком. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30-40 минут. В отдельной посуде прогревать 2,5 мин при полной мощности раскрошенный белый хлеб в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Из варенья вынуть ягоды (вишню, черешню или мелкую клубнику), дать стечь сиропу. Отварите также картофель и яйца, порежьте их кубиками. Положить в кастрюлю, добавить соль и тушить 45 минут на медленном огне при постоян­ном помешивании. Подавать на ломтике белого хлеба или с вареным рисом. Подавайте в холодном виде. Приготовление ореховой массы.

Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки. Рыбу и мясо рака мелко нарезают и готовят тельное, куда добавляют лук, черный перец и 1 столовую ложку муки (из расчета на 1 кг рыбы). Рыбу очистить, выпотрошить и промыть, кости вынуть. Затем добавляют сахар, ставят массу на слабый огонь, доводят до кипения и уваривают при постоянном помешивании 25 минут. Подготовленную рыбу сверните кольцом. Поджаренные мидии подавать с соусом «тартар». Разделка и выпечка изделий.

Артишок очистить, коротко обрезать листья и удалить сердцевину. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками 8x2 см и выпекать на среднем огне минут 20. Варить 30 минут.

Варить пельмени в соленой воде 7 - 8 минут. Поставить в горячую духовку, чтобы творог подрумянился. Налить в бутылки или банки, плотно закрыть. Горчицу и коньяк растирают, намазывают этой смесью отбивную и оставляют на 1 час. Причем края лепешек должны быть тоньше середины. Оставшиеся от обеда котлеты или сырые готовые котлеты можно подать запеченными с капустой. Перец моют, удаляют семена и нарезают кольцами. Соус подать в соуснике. Подготовленные ягоды красной или белой смородины высушить, разложив на бумаге или льняном полотне. Половину количества свеклы, 2 огурца и 2 половинки сельди крупно порубить. Кусочки хлеба смажьте тонким слоем майонеза, уложите поджаренную печень, сверху положите колечко помидора.