Желе из костяники

Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и перемешать с 3 ломтиками ананаса, нарезанными кубиками.

Огурцы, салат и редис нарежьте соломкой. Процедить. Сварить рассыпчатый рис, облить его кипятком, дать стечь воде, а затем охладить. Интересная вариация этого рецепта заключается в том, чтобы не использовать растительное масло и сильно поджарить ячмень, пока он не станет очень ароматным, затем добавить воды.

Снять кастрюлю с огня и добавить в нее: 2 столовые ложки сушеных листьев люцерны, 3 столовые ложки сушеного корня окопника, 1 столовую ложку мяты перечной, 1 столовую ложку красного клевера, 1/8 чайной ложки семян фенхеля, 1 столовую ложку сушеных цветов гибискуса, 1 столовую ложку розовых лепестков.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружками. Перед подачей на стол чай процедите. Мякоть нарезать кубиками, половину их отложить на гренки.

Жидкость, оставшуюся в готовой фасоли, слить, а в горохе уварить, постоянно помешивая. Все перемешайте и тушите на слабом огне до полной готовности. Накрыть посуду крышкой, готовить 7-9 мин на мощности выше средней. Сварить бульон из кореньев и сушеных боровиков, процедить. Подготовленного цыпленка тщательно отбейте, натрите солью, сахаром, специями и чесноком, положите на хорошо разогретую чистую сковороду и прижмите прессом. При необходимости добавить лимонную кислоту.

Мякоть свеклы нарезают мелкими кусочками, тушат в молоке до готовности и взбивают венчиком. Продолжительность бланширования (3-10 мин) зависит от сорта, размера груш и степени их зрелости. Котлеты отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке.

Творожную массу тщательно перемешать с майонезом, влить выжатый из лимона сок и посолить. Розмарин вымыть, оборвать иголочки, смешать с растительным маслом и на 30 мин замариновать в нем шницели. Сметану хорошо взбить. Подать с пюре из кураги или чернослива, сливками или молоком. Поставить в хорошо нагретую духовку и изжарить, поливая образующимся соусом через каждые 10 мин. Добавьте базилик. Сваренную заранее гречку перемешайте со сметаной, измельченной сельдью.

Между тем приготовить кляр, 1 фунт русского масла или фритюра разогреть в кастрюле до самого горячего состояния, так, чтобы пошел дым. обмакнуть каждую котлетку в кляр и жарить в масле по 3 или 4 штуки; когда подрумянится, сложить на блюдо в кружок, в середину положить пюре из лука, облить соусом следующим: 1/8 фунта сухого бульона распустить в 0,25 стакане воды, вскипятить, облить котлеты Взять баранью лопатку, вырезать мясо, выбить жилы, изрубить, положить 2 желтка, 1 ложку масла, 1/2 французского белого хлеба, намоченного и выжатого, посолить, посыпать перцем, размешать хорошенько, сделать котлеты и так оставить на 1 час.