Бефстроганов с грибами

Духовку разогреть до 180°C.

Яйца отварите и измельчите. Подавать с картофельным пюре или жареным картофелем. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте 250 г сахара и прокипятите сироп в течение 5 минут. Затем добавить ложку меда, пену круто взбитых белков вымешать и посуду с массой поставить на другую посуду с кипящей водой.

Сыр и ветчину нарежьте очень маленькими кубиками. Желток протереть через сито и смешать со сметаной, горчицей, сахаром и солью. Форму смазать маслом, наполнить пудинговой массой, поставить в горячую воду и запекать. Перемешать, посыпать солью и оставить на час. Кожуру апельсинов после удаления альбедо нарезают квадратами или ромбиками, ошпаривают или бланшируют 3-5 минут в кипящей воде, затем заливают холодной водой и выдерживают 2-3 суток, несколько раз меняя воду. Сразу после этого сбрызнуть растопленным сливочным маргарином и покрыть тонким слоем лимонной глазури или посыпать сахарной пудрой. Тесто посыпать мукой, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение 45 минут. Из остального сахара сварить сироп на воде. Яйца разотрите с сахаром, солью, ванилином и добавьте полученную смесь в опару. У меня получилось 4 слоя, но, вообще, это зависит от размеров формы. Еще раз тщательно перемешать. Мясо нарезать кусочками, обжарить в растительном масле.

Процеженным через сито соусом залить котлеты и поставить сковороду с ними на 50 мин на пар, чтобы соус не кипел, а котлеты пропитались им. Охладить в течение 10 мин.

В тесто для пирога можно положить чуть-чуть ванилина. Добавить томатное пюре и зелень. Подать отдельно. Желтки яиц растирают с солью, сахаром, горчицей, перемешивают и заправляют ими квас. Налейте в большую кастрюлю воды и поставьте на огонь. Сыр размять, смешать с яйцами и маслом. Поставим в духовку на среднем уровне и запечем в течение примерно 45 минут, пока картофель не станет мягким, а из панировочных сухарей образуется корочка. Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Когда варенье закипит, помешивайте его, чтобы оно не пригорело. Перевернуть кусочки курицы, сверху обложить нарезанными кружками подсолен­ным картофелем и луком, полить соком от курицы и закрыть крышкой на 20-30 мин, пока картофель не зарумянится. Запекать груши в течение 10 мин до образования румяной корочки у безе.

Нарезать тонкими кусочками и выложить на блюдо. Масло растереть с сахаром.