Фаршированный лук
[10 марта 2010] Финская кухня
Насыпьте сахар в кастрюльку, добавьте 1 ч. л. воды и варите на слабом огне. Мясо солят, панируют в муке, взбитом яйце и гренках, смешанных с толчеными сухарями. Филе трески отварить, добавить булку, размоченную в молоке, поджаренный лук и пропустить через мясорубку.
Употреблять, обмакивая кусочки хлеба в сырную массу. Чернослив перебрать, промыть, залить У стаканами кипятка и отварить.
Моллюсков или крабов порежьте колечками и добавьте в суп. Все это смешать. Постепенно добавить соль, сахар и лимонный сок, не прекращая взбивать, пока пена не станет крепкой и блестящей.
Спаржу промыть, очистить от кожицы, связать в пучок, отварить. Для приготовления соуса смешать горячий бульон с мисо, лимонным соком и чесноком. Кастрюлю снять с огня, воду слить, зерна обсушить на полотенце. Быстро герметично закупорить и охладить. Довести до кипения на слабом огне и варить в течение 5 минут. Свинину нарезать соломкой. Все ингредиенты охладить, перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью из растительного масла, уксуса, горчицы и майонеза. Перемешать и жарить примерно 1 мин. Отварную капусту откидываем на сито, кладем на смазанную жиром сковороду, заливаем густым молочным соусом, посыпаем тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызгиваем маслом, ставим в духовой шкаф и запекаем до образования на поверхности золотистой корочки. Затем добавляют предварительно замоченный и сваренный до полуготовности горох, рис, пассерованный лук. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с толченым чесноком.
Скатать тонкие длинные полоски, нарезать кусочками в 45 мм длиной, сложить на лист, посыпанный мукой или намазанный воском, поставить в духовку и следить, чтобы не пригорели. Жарьте вторую партию яичной смеси таким же образом. Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Полить шашлычки приготовленным соусом, жарить в сильно разогретой духовке до готовности, периодически поливая соусом. Сливки смешать с сахаром и ванилином и, помешивая, нагревать, пока не загустеют и не начнут темнеть. Подавайте к столу с зеленым салатом. Нафаршировать этой массой луковицы, разложить их на смазанном маслом и посыпанном сухарями противне и поставить на 15-20 минут в духовой шкаф.