Фасоль
[14 января 2010] Финская кухня
Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось 2 тонких шницеля, и отбить, чтобы они стали еще тоньше. Тесто раскатать валиком диаметром 2 см, нарезать его ломтиками длиной 1 см, скатать из них шарики (из одного ломтика можно сделать 2 шарика), положить их на лист. Шпроты обсушить от масла, отложить несколько рыбок, остальные размять вилкой, положить следующим слоем, смазать майонезом. Отставьте. Из одного лимона выжать сок, смешать его с йогуртом, сметаной и 2 ст. ложками горчицы.
При подаче к столу нарезать порционными кусками и полить соком от варенья или сметаной. В небольшую кастрюлю положить томат (пасту), зеленый горошек соль, глутаминат натрия, крахмал, сахар, влить немного бульона, хорошо перемешать и переложить на раскаленную сковороду с жиром, несколько раз перемешать, опустить туда свиную корейку.
В чистый и сухой баллон слоями укладывать капусту, свеклу, чеснок с сельдереем и остальные приправы. Ягоды осторожно промыть для удаления остатка рассола, поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 150-200 мл воды), на слабом огне нагреть до кипения и при помешивании варить 3-4 мин, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг. Пирог смазываем яйцом.
Перед концом варки положить ванилин.
Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом. Приготовить соус. Ко взбитым сладким яйцам досыпать 100 г муки, затем положить топленое, но не теплое сливочное масло. Очистить грейпфрут и выжать из него сок. Яйцо, соль, сахар смешать и развести молоком. Подошедшее тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать четырехугольными кусочками и свернуть в рожки. Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Сразу же подавайте на стол. Разрежьте корж на три горизонтальных слоя. Красный репчатый лук очистить и порезать тонкими кольцами.
Приготовить начинку.
Смесью наполнить помидоры, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и поместить в духовку на 20 мин.