Грибной фарш для голубцов
[18 июля 2009] Финская кухня
Выложить в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и чеснока. Мясо вместе с отваром переложить на блюдо, охладить. Отварные фибы нарезать поперек ровными нетолстыми ломтиками.
Готовую утку поместить на блюдо, гарнировать головками лука и полить соусом. Украсить веточками свежей зелени и подать на стол с рисом карри. Затем волокнистый стержень листа отбить до мягкости, посолить, поперчить, свернуть, чтобы получилась небольшая котлетка. Добавить нарезанные помидоры, алычу, чабрец и варить 25 мин. Готовую рыбу украсить стружками сливочного масла.
Свинину в помидорном соусе выложим на подогретое блюдо и к ней положим горки риса, перемежая их горками черной фасоли.
Через 10-12 минут выложите рыбу, процедите бульон через сито.
Полить сметаной и подать к столу. В полученный соус добавить оставшееся масло или маргарин, пряности, разогреть его и залить бифштексы.
Ягоды клубники порежьте тонкими пластами вдоль и добавьте в коктейль. Добавить нарезанные дольками свежие помидоры, нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и закрыть крышкой, припустить до готовности.
Положить в кастрюлю, влить воду, положить соль, лимонную кислоту, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Луковицу очистить и тонко нарезать. В отдельной посуде потушите жирную свинину, морковь и лук до тех пор, пока мясо не станет мягким. В глиняные горшочки на дно положите по 1 ст. л. топленого масла, затем вперемешку - мясо и подготовленные овощи и фрукты. Апельсины очистить от обеих кожиц, разделить каждый на 6 или 8 частей, сложить на блюдо, пересыпать ложкой мелкого сахара, облить ложкой или двумя рома, поставить в холодное место, пока сахар не обратится в сироп, несколько раз облить апельсины образовавшимся этим сиропом.
Добавить нарезанный лук, томатный сок и вино, тушить до готовности. Когда свинина зарумянится, положить туда капусту, влить стакан воды и варить под крышкой на маленьком огне. Промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 1-2 мин, сразу же охладить в холодной и уложить в стеклянные банки. Это масло можно приготовить также из молок сельди Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3-6 ч, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон в течение 3-5 мин. Размешать кукурузную муку в небольшом количестве бульона. Готовому салату дать настояться в холодильнике в течение 30 минут. Через сутки дрожжи процеживают через сито, переливают в бутылки (наполняют до 3/4), закупоривают пробками и заливают парафином.