Кальмары под майонезом
[22 июня 2009] Финская кухня
Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны. Подогревать, пока сахар не растворится. Для приготовления глазури кипятят 100 г сахарной пудры, смешанной с молоком, затем охлаждают и с помощью миксера взбивают вместе с 1 яичным белком и 10 г какао-порошка. В стакане горячей воды растворить питьевую соду и смешать с пятью стаканами холодной воды. Все осторожно перемешать вилкой, уложить в салатник и украсить веточками зелени. Оставшийся майонез смешать с желатином, взбить веничком до образования пены, полить кусочки курицы. Положить гнет и выдержать 3-4 дня в теплом месте. Растереть зеленый сыр со взбитыми яйцами, смазать полуостывшие лепешки, сбрызнуть маслом и снова поставить в горячую духовку.
Этот пирог, который долгое время может оставаться свежим, покрыть глазурью лишь перед тем, как подавать на стол.
В плотно закрытой - с помощью фольги - форме на медленном огне 25 - 30 минут потушим грибы на плите. Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску, поставить ее на кастрюлю с кипящей водой. Очищенную морковь положить целиком, добавить томатную пасту и красное вино. Айву очистить, нарезать ломтиками, удалить сердцевину и облить кипятком.
Вырежьте из картона полоску размером 12x30 см, оберните ее фольгой и расположите по центру формы.
Запекать в печи примерно 1,5 - 2 мин, пока белок не станет твердым, а желток густым. Затем все перцы по очереди обмакнуть в соус, положить в салатницу, залить оставшимся соусом и поставить на 1-2 часа в холодильник. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и вместе с перебранным рисом положите в картофель с луком. Выпекать тарталетки в духовке при 180-200°C до золотистого цвета.
Добавить к чечевице размельченные, отваренные в бульоне овощи. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком. Крепким сиропом, нагретым до 70-80°C, залить небольшими порциями банки с ягодами и пастеризовать, банки закатать и перевернуть. Вынуть, подлить немного рыбного бульона, дать настояться. Приготовление фаршей: сварить яйца вкрутую, остудить, очистить, вынуть желтки.