Казан жанпай нан (казанная лепешка)
[5 апреля 2010] Финская кухня
Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов, покрыть их приготовленной массой и запечь.
Влить фарш в кожу и плотно зашить отверстие. Соль всыпают в чистый марлевый мешочек, который кладут поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Из теста раскатывают 2 тонкие лепешки квадратной формы толщиной 0,5 см.
Желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром, сливочным маслом до тех пор, пока масса не побелеет. Запечь блины в духовке.
Затем нарезать тонкими ломтиками и подать к столу. Выпекать корзиночки в духовке в течение 20 мин при температуре 240 °C. Boду и масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, тщательно перемешать.
Выложите в центр кусочки размягченного масла, добавьте щепотку соли и воду. Груши в сиропе после выстойки прокипятить 7-10 мин на слабом огне, затем снять с плиты и отставить на 6-8 ч.
Перед подачей к столу в каждую тарелку добавьте по 1 ст. л. сметаны и украсьте зеленью. картофель чистят, моют и отваривают до мягкости в соленой воде. затем воду сливают, картофель разминают деревянным пестиком. листочки шпината промывают на сите, дают стечь воде и пропускают через мясорубку. в картофельную массу добавляют горячее молоко, сливочное масло, провернутый шпинат и, непрерывно помешивая, нагревают. затем кастрюлю отставляют на край плиты и массу тщательно взбивают деревянной ложкой Измельчите зелень и обжарьте ее в масле.
Влить в сырную смесь сметану и немного бренди.
Мясо укладываем в кадку, плотно прижимая куски друг к другу, посылаем сверху солью и выносим на холод (можно поставить на террасу).
Когда края пирога зарумянятся и яблоки станут мягкими, вынуть на доску н обсыпать весь пирог сахарной пудрой.
При подаче в огуречник положите сметану и посыпьте зеленью. Варить в закрытой посуде до готовности. Готовую рыбу снимите с вертела, выложите на блюдо. Джин, текилу, вино, сок и лед мешайте 30 секунд в шейкере. Полученной смесью нафаршировать помидоры. После этого перец заливаем соусом сметанным с томатом или томатным и кипятим. Лук измельчают, чеснок и грецкие орехи толкут и все вместе смешивают. Макароны положить в миску, сверху выложить соус из сладкого перца и инжира, сразу же подать готовое блюдо к столу. 1,5 л воды посолить, довести до кипения, 200 г макарон разломать на кусочки длиной в палец, опустить в кипящую воду, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности.
Подавать на листьях зеленого салата.
В массу добавляют молоко, соль и взбивают до образования однородной пышной массы.
Запекать в течение 7-8 мин.