Клюквенный Фраппе

Приводимый рецепт рассчитан на 24 марципановые «картошки». Смазать печенье кофе - печенье должно быть влажным, но не размокать. Таким же способом приготовить телятину и свинину и вынуть их из сотейника. Посыпать нижний пласт панировочными сухарями. Украшения надо прикрепить, а для этого полить филе вместе с украшениями тонким слоем полузастывшего желе. Для приготовления сока возьмите созревшие свежесобранные ягоды.

Затем положить разрезанного на части карпа или другую рыбу, прилить также кровь рыбы, посолить и тушить под крышкой в течение 45 минут на очень слабом огне. Разлить напиток по бутылкам, которые на следующий день плотно закупорить.

Перец вынуть из банки, мелко порезать, добавить в него немного маринада, помешать и заправить пудинг. Подать с отварными фасолью, бобами, картофелем, капустой или рисом. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Выложить мороженое в середину вазочки, налить вокруг абрикосовый сок и лимонный сироп и украсить сверху половинками абрикосов и взбитыми сливками. Сразу же накройте крышкой, чтобы семена не выпрыгивали на плиту. Из получившейся рыбной массы слепить вручную около 12 фрикаделек и обвалять их в муке. Подают на салфетках в охлажденном виде.

Примечание. Язык отварить с овощами, снять кожу и охладить.

Белок мелко порубить, посолить, размешать с небольшим количеством горчицы и желтком. Яйца сварить, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в миску с креветками. Чеснок очистить, мелко порубить (или раздавить в чеснокодавке). Откинуть на дуршлаг. Полученные куски обжарьте на топленом масле со всех сторон до образования коричневой корочки, после чего охладите, натрите толченым чесноком и заверните в тесто из пшеничной муки.

Гарнир подавать к рыбе, тушенной в белом вине. Обсушить салфеткой. Сироп поместить в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить кипение. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством кипятка (1 стакан на 1 кг свеклы), потушить под крышкой 15-20 мин, затем быстро вмешать яйца и манную крупу. Влить лимонный сок, остудить. Вскипятить сметану с мукой, постоянно размешивая. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожуры и семян, отжать сок. Добавить по вкусу томатную пасту. На поверхности теста равномерно распределить начинку из обжаренных и смешанных помидоров, грибов и лука.

Рыбу почистите, промойте, отрежьте голову, разрежьте тушку вдоль, выньте позвоночные и реберные кости, брюшную полость нафаршируйте массой из рубленых яиц, перца, соли и мелко нарубленной зелени петрушки, сверните рыбу трубочкой и перевяжите. Прикрыть марлей и поставить в сухое, хорошо проветриваемое место на 1-2 дня.