Кофе «Истома»
[1 января 2010] Финская кухня
Накрыть крышкой и готовить при половинной мощности 10-12 мин. В сотейник с котлетами налить немного бульона, мадеры, добавить лимонный сок, черешки петрушки и сельдерея, связанные в пучок, и тушить на слабом огне.
Лук мелко порежьте и обжарьте на той же сковороде, что и печень. Креветки отварить в подсоленной воде.
Мелко нарезанный лук слегка подрумянить на жире, положить в него мясо, приправить солью, молотым черным перцем, лавровым листом, долить немного костного бульона или воды и тушить под крышкой на среднем огне, по надобности подливая понемногу воды или бульона. Тесто разделить на две части и раскатать в прямоугольные тонкие пласты. Смазать жиром прямоугольную форму длиной 26 см. Нарезаем куриную грудку.
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать в сухие нагретые банки, накрыть прокипяченными лакированными крышками, герметически укупорить, установить вниз горлышком и охладить.
Если у вас есть возможность закупорить вино из шиповника в бутылках из-под шампанского плотно (желательно прикрутить пробки проволокой), то добавьте дополнительно в каждую бутылку по 1 чайной ложке сахара, и тогда брожение будет продолжаться.
Нафаршировать утку, зашить.
Обжарить семена кунжута до золотисто-желтого цвета, а затем грубо перемолоть. Приготовить маринад, залить горячим в банки с кизилом и стерилизовать 20-25 мин при температуре 90°C, после чего банки закатать.
Постепенно вливая молоко, замесить тесто. Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и толченый чеснок. Когда отстоится, слить осторожно сверху чистый сок в другую банку, дать опять отстояться, тогда уже разлить в бутылки по горлышко. Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах. Выложить помидоры на блюдо, в центре положить дольки лимона или апельсина, украсить раками и петрушкой.
Снять кожуру с мандаринов, очистить дольки и добавить к бананам. Украсить. Баранину из реберной части корейки режут на 5-6 кусков вместе с реберными косточками.
Пшеничную муку просеять вместе с ванильным сахаром и небольшими порциями ввести в полученную массу. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус.
Затем заправьте сначала мукой, а перед тем как снять с плиты - маслом. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить грибы и овощи в течение 7-10 минут на небольшом огне. Сварить макароны или лапшу. Жарить тортильяс на сковороде без жира. Затем добавить немного корицы, миндаль, раскрошенный хлеб и ягоды винограда. Мед с ванильным сахаром ставят варить на слабый огонь, добавляют картофель и оставляют кипеть до тех пор, пока последний не смягчится и не набухнет.