Коктейль «Полярное сияние»
[10 марта 2010] Финская кухня
Вторую луковицу мелко нарезать, спассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту, потушить 2 мин. и вылить в бульон. Для приготовления хорошего топленого масла следует взять именно чистое сливочное масло (лучше домашнее),а не его смесь с растительными жирами. Тщательно защипни края. Белки взбить в густую пену и осторожно размешать со всей массой. Выложить салат в салатницу и украсить маслинами. После этого смазать лепешки яичным белком, склеить по две (одна целая и одна с дырочкой) и выпекать на смазанном жиром металлическом листе. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить. Для его приготовления вам понадобятся свежие фрукты: вишня, малина, клубника. Это блюдо можно приготовить из натуральных дальневосточных лососей, консервированных в собственном соку. Все соединить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, добавить специи и перемешать. На обсыпанной мукой поверхности раскатать бисквитное тесто на 2 части, смазать горчицей, сверху положить мясные лепешки, на них колбасу, а затем грибы.
В шейкере смешайте лед с бренди, куантро и лимонным соком.
Дать остыть и вынуть из формочек. Овощи тщательно перемешать, полить 3 ст. ложками растительного масла и выложить на блюдо. Разогреть духовку до 200° C.
Добавить соль и воду и тушить до готовности. В это время мясо промыть под проточной водой, обсушить в салфетке, нарезать на кубики со стороной около 2 см.
Примечание: некоторые авторитетные повара не кладут морковь, зато добавляют 2 луковицы. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Из готового фарша сделать колбаски диаметром 2,5-3 см и длиной 6-7 см, нанизать колбаски на шпажки, смазать растительным маслом и обжарить над углями в мангале. Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3-4 минуты. Этим сиропом полить дольки манго и подавать к столу Овес, изюм и сушеную морковь залить холодной водой, довести до кипения и настоять 3-4 часа. Из оставшегося теста скатать жгут, нарезать на несколько частей и выложить сеткой поверх начинки. Налейте в сковороду 2 ст. ложки масла и пассеруйте в нем нарезанный зеленый лук. Удалить семена из тыквы, сварить в подсоленной воде. Готово.
Подготовить овощи для винегрета. Часть риса сложить на блюдо, на него выложить слоями грудинку и рис, рис должен оказаться сверху, посыпать сухарями и поставить в духовку, чтобы подрумянилось. Одно яйцо оставить для украшения.
Подавать порциями: в каждую тарелку положить вареный рис, сделать в нем углубление, в которое выложить кусочки курицы, затем залить все приготовленным соусом и украсить маринованными фруктами или ягодами - гроздьями красной смородины, сливами либо райскими яблочками. Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить в тонкий пласт, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью.
Сухофрукты мелко нарезать. Затем с корня надо счистить шкурочку и натереть на мелкой терке.