Копченый лосось с кабачками «Куржет квиш»
[6 апреля 2010] Финская кухня
Закрыть пробками. Разрезать нугу на 50 одинаковых кубиков. Затем добавить огурцы, лук и хрен, тщательно перемешать. Голову, шейку и крылышки курицы опалить и тщательно промыть.
Кольца осторожно смазать яичным белком и смазанной стороной положить на кружки теста.
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до готовности. Булку нарезать на кубики и обжарить в масле. Миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл. В кастрюлю, смазанную жиром, уложить слоями приготовленный крем со шпинатом, ломтики мяса, кусочки сливочного масла и посыпать тертым сыром. Печень промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат, складывают в неглубокую эмалированную емкость. Затем мелко порубить и смешать с мягким маслом. Обдаю лук пару раз на ситечке крутым кипятком, а затем хорошо промываю холодной водой. Все тщательно перемешать и варить 10 минут.
Персики начинить подготовленным фаршем. Время стерилизации при 100 °C: для поллитровых банок - 60 мин, литровых - 100 мин.
Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара. Выложите массу на тарелку, украсьте черносливом, предварительно замоченным в вине. Для выпечки такое тесто имеет смысл подержать минимум 3-4 часа в холодильнике. Слегка размешать соус и вылить на рыбу. Растопить в котле сливочное масло, положить грибы и жарить 5 минут.
В этом случае нужно добавить холодное молоко и медленно, осторожно перемешивать его со сливками до тех пор, пока крем не станет однородным. Разлить ревеневый сладкий суп, приготовленный заранее по предыдущему рецепту, по тарелкам, положить клецки. При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый лист и сахар. картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде (но не разваривать), слить отвар, залить ореховым соусом. приготовление орехового соуса: грецкие орехи очистить от скорлупы, протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. мякиш белого хлеба намочить в молоке, отжать, протереть через сито, соединить с орехами, добавить немного соли, растертого чеснока, размешать, переложить в керамическую посуду и, вливая тонкой струей растительное масло, взбивать до тех пор. пока не образуется пышная масса. затем добавить немного лимонной кислоты или столового уксуса и хорошо вымешать. картофель положить в тарелки, залить ореховым соусом и посыпать зеленью петрушки и укропа Фасоль промыть, отварить, откинуть на сито, охладить.
Морковь и капусту нарежьте соломкой, картофель - кубиками, фасоль - кусочками. Закрыть крышкой и поставить посуду в разогретую духовку на 5-7 минут.
Полить соевым соусом, посыпать измельченным луком и молотым имбирем и оставить для просаливания на 20 минут. Тщательно вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Часа через 3-4 каша готова. Для приготовления теста пахлавы по турецкой технологии берут муку, яйцо, соль и воду, тщательно перемешивают до получения одно родной массы.