Мороженое с «амаретто» и персиком
[5 октября 2009] Финская кухня
Баклажаны нарезать средними кубиками, положить в миску, посолить и оставить на 1 ч чтобы вышла горечь. Тесто раскатать в не слишком тонкий пласт.
Довести до кипения и томить под крышкой в течение 1 ч. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, сбоку рыбы уложить отварной картофель, а поверх рыбы - вареные грибы, кусочки крабов. Добавить 3/4 нормы сахара, размешать и охладить. Яйца и маринованные грибочки нарезать крупно, а вот бекон нарезать на мелкие кусочки. Сверху положить несколько сырых картофелин небольшого размера. Полученную мезгу подогревают до 60 °C, выдержав при этой температуре 5-10 минут, затем отжимают сок. Заметим, что более правильно будет заливать напитки мерными мензурками каждый отдельно. Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью и сметаной. Выложить шпинат, запекать в духовке 20 минут, затем выложить сверху моцареллу, нарезанную кружками, и запекать еще 10 мин.
Слить образовавшийся сок и процедить его. Добавить уксус, горчицу, бульон, зелень и тертый сыр, посолить, поперчить, полить лимонным соком и, залив в «гнездышки» полученный соус, сразу же подавать на стол. Добавить сок 3 лимонов и подать, как любое другое мороженое.
Вскипятить воду с солью и чабером и варить в ней фасоль под крышкой 15 мин. Рассчитано на 5-6 порций. Куропаток переложить на тарелки, посыпать кинзой и подать к столу. клубни картофеля выбрать правильной формы, среднего размера, очистить, промыть. ножом в картофеле сделать глубокое отверстие, в него вставить брусочки шпика и обжарить на сковороде. солят картофель после образования румяной корочки. обжаренные клубни довести до готовности в духовке и подать на тарелке, посыпать рубленой зеленью Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Хорошо перемешать яйца со сливками, несильно приправить и полить ими овощи.
В 60 г горячего жира всыпать немного сахара и подогревать до тех пор, пока сахар приобретет коричневатый оттенок.
Залить соусом бешамель и стаканом отвара, в котором варилась капуста, положить сливочное масло, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно горячей духовке до образования румяной корочки.