Напиток «Живительная сила»
[18 декабря 2009] Финская кухня
Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 150°C. Когда каша загустеет, добавить грибной фарш, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, яйца, соль, немного толченого чеснока и перемешать. Заправьте суп перед подачей на стол мелко нарезанным зеленым луком. Сыр натереть на терке с крупными отверстиями; лук нарезать соломкой и облить холодной кипяченой водой для удаления горечи; яблоки очистить, нарезать ломтиками. На 400 г тыквы положить по 1/4 чайной ложки соли, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Готовую жареную говядину нарезаем по 2-3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину по 1-2 куска.
Салат заправить майонезом и украсить яйцом. В полученный отвар положить кожицу груш, сахар, тщательно размешать и варить 7-10 минут. Полученную массу выложить в салатник и заправить оливковым маслом.
Протереть через сито булочку, замоченную в молоке, размешать 2 желтка, соль, кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, или смалец, взбитый белок, толченого перца по вкусу. Сварить бульон из 1,5 фунтов говядины, кореньев, процедить; 1 стакан чечевицы (достаточно, но так как она не всегда скоро и хорошо разваривается, го на всякий случай надо выдать 2 стакана, т. е. 1 фунт), 1 фунт сырой ветчины, 2 луковицы, 1 морковь, налить водой, вскипятить на плите, а потом поставить в печь, накрыв крышкой; когда упреет, протереть сквозь сито, развести процеженным бульоном, дать кипеть на плите, снимая накипь, пока не очистится совершенно; потом процедить сквозь салфетку; положить соли, 1/2 ложки сливочного масла. Как только грибы осядут на дно и отвар станет прозрачным (признак готовности грибов), грибы отделяют от жидкости и горячими пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом.
Мартини смешайте с соком, разлейте в два бокала, залейте газированной водой, добавьте кубики льда.
Накрыть и оставить на 1 час, чтобы тесто подошло.
Посолить, поперчить красным (сладким) перцем, прибавить очень мелко нарезанные каперсы. Нарежьте хлеб тонкими узкими ломтиками, посыпьте кориандром и поставьте в духовку для подсушки.
В кипящую воду бросить нарезанный небольшими кубиками картофель, варить минуты 2-3.